正宗蛋酥花生的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 五香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
蛋酥花生的做法步骤
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1花生放开水中先烫约1分钟捞出。
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2入味：趁热加入盐和五香粉，拌匀后晾凉。
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3蛋糊：鸡蛋打散和淀粉调匀，再加点盐（比例为：100g花生：30g淀粉：1个鸡蛋）。
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4备料：晾凉的花生倒入3中，拌匀；由于还是稀状，再撒一层淀粉，不要搅，让下面稀的糊糊花生跑到淀粉上来一个一个沾匀淀粉后放入盘子里（一个一个放）。
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5炸：油温四成热时放入花生粒，稍炸一会儿即可捞出（入锅前切记不要等时间长，否则花生会被蛋液浸湿,容易粘连）。
小窍门
*比例：100：30：1
*油温四成热时即刻就炸以免粘上淀粉的花生被蛋液浸湿
*油温四成热时即刻就炸以免粘上淀粉的花生被蛋液浸湿
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