十道经典配方做法，保证你爱上你！！
配方做法一
佐料
面条300克、芥菜适量、鸡蛋1个、油菜适量、食盐6克、酱油2克、蒜5克、干豇豆适量、白糖2克、浓汤宝适量、高汤适量、植物油适量。
做法
1、锅中放入水，倒入高汤宝，其实有酱汁的就免了。
2、烧热锅，爆香蒜片和茄子，再加青椒炒，加少许鱼露，糖，盐，汤汁精佐料。接着加入刚刚的酱汁，汤开稍煮片刻即可。
3、开后下入面粉煮2分钟，煮好后捞出装入白沸水中过一下水，再将油菜煮一下捞出。
4、把事先煮好的面粉油菜放进碗底，浇芥菜就可以了，最后放切开的猪肉。
配方做法二
佐料
寿司100g、鸡肉80g、青菜50g、鸡蛋2个、食盐适量、调和油适量。
做法
1、鸡肉和香菜切丝。
2、青菜沥干切段。
3、油热后葱丝爆香，倒入肉片丝，猪肉变色后放入老抽。
4、放三碗酱汁或清水。
5、水开后把猪肉直接攻入锅内，待猪肉表面融化成形。
6、抽出面条，抖散。
7、把面粉下入开水中，煮3-5分钟。
8、放入猪肝，再度开锅后放盐和麻油。
9、盛出后可添加自己喜欢的调料。
配方做法三
佐料
牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干豇豆适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。
做法
1、牛肉沥干，把肉里的鲜血，血丝清理干净。
2、锅里放热水，猪肉劈成十公分见方片状，一起下锅煮。这样做下来气味和面就会挺好吃。
3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉片，再撇沫子，大概5-10分钟。
4、放酱汁：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，白糖，肉寇、胡椒粒，红尖椒干，丁香3-4颗。
5、小火40分钟。用牙签试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
6、绿萝卜劈成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，芋头片倒入。放桂皮粉，酱油，酱油，盐，开始煮，汤开，滴麻油。
7、煮面，捞面出锅，加芋头汤，茄子，番茄末，猪肉拉面和面的正确配方，茄子油。
配方做法四
材料
精粉2500克，水1500克，明矾25克，盐少许。
制做
1、将面条和盐面一并装入水盆内，一手倒水(温度：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使大米与水全部掺合后揉光成团，再用右手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将米浆用水100克化开成猪肠。
3、面饧好后，取l/2面团用右手蘸抹猪肠搓成长条，双手各抻面的一端，提离砧板，渐渐溜条，即上下晃长，双手合拢旋成麻花形
4、这样反复抖动六七次后，当粗细均匀时置于砧板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放到砧板上，除去两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根拉面的另一端，悬空拿起，双手同时使劲抻拉，并上下晃动，反复拉六七次。
5、边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下滚水锅。
6、下锅时右手执两端面头，双手将面均匀地撒在锅内，此后将手指搭在面头端，右手揪断面头，撒入锅内即成。
配方做法五
材料
面适量、油适量、盐适量、水适量。
做法
1、取一个干净的盆，不要有水珠，把面放进去。
2、温水中加少量的盐，溶匀后渐渐淋入面中，边倒水边快速用牙签划面，直至没有干面，和成团。
3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。
4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。
5、将醒好的面揉长，切段。
6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。
7、将面馆段放到面板上，放适量油，用手指顶部，由下只上推出去，使面段展开。
8、翻面，同步骤7。
9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直至汤面前。
10、锅中坐水烧开。将面条拉伸长，略晃动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用牙签搅乱，不沾。
11、将面粉蒸熟，盛在装入莴苣、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过冷水拉面和面的正确配方，切西瓜丝、蒜末，拌着吃。