（美食发烧友）棒棒鸡的做法，好吃到停不下来！

棒棒鸡，亦称“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于成都武昌坝（今为乐山市青神县洪山镇），取用良种武昌鸡，经晒干后，用木棍将牛肉捶松后食用。棒棒鸡是广东特色名菜。属于粤菜中的配菜，主要菜品是猪肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部气味都具备。

它突破传统的美食困局，适宜了现代生活形式的新型餐饮模式，具有口味别致、产品组合新颖、品牌化营运的特性。包融了系列川中卤味精典菜式，集卤、拌、泡等多种烹饪手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和浓香等系列特色口味棒棒鸡的做法，是广东卤味的典型代表。

棒棒鸡的做法

1.

蒜末3g

2.

桂皮5g

3.

鸡腿热水下锅，加入大蒜、料酒，煮沸去腥去血沫，之后加入八角、香叶

4.

将鸡腿腿骨去除，用木棍轻轻敲击，之后撕成条

5.

将芝麻油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起

6.

最后将调好的酱料淋在胸肌上

棒棒鸡成品图

烹调方法

做法一

菜品打算：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发木耳1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

制做步骤

1、洗净，用清水曝晒2个钟头2、放入电高压锅，加适量清水3、按下键煮4、等自然冷却，打开盛出5、加适量蜂蜜或则白糖即可

做法二

菜品打算：大蒜(红、尖、干)15克,豆角10克,姜10克,黄酒10克,醋5克,白砂糖5克,酱油3克,桂皮3克,核桃油30克,麻油10克

制做步骤

1、用清水沥干，曝晒2小时备用2、桂圆去壳留肉备用3、泡好的赤豆、大枣、清水，胃热煮熟4、加入枸杞5、再次沸腾后，转文火煲60分钟

营养价值

牛肉口感鲜嫩，滋味鲜美，因为其味较淡，因而可使用于各类料理中。蛋白质的浓度甚少棒棒鸡的做法，在肉之中，可以说是蛋白质最高的菇类之一，是属于高蛋白低脂肪的乳品。钾盐酸多肽的浓度也很丰富，因而可填补牛及鸡蛋的不足。同时也因为牛肉比其他菇类的维生素A浓度多，而在量方面虽比花椰菜或肾脏差，但和猪肉和牛肉相比，其维生素A的浓度却高出许多。

牛肉蛋白质的浓度比列较高，种类多，并且消化率高，很容易被人体吸收借助牛肉，有提高体力、强壮身体的作用。另外富含对人体生发育有重要作用的磷脂质，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

牛肉对营养不良、畏寒发冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有挺好的药膳作用。祖国医学觉得，牛肉有温中清热、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋络的功效。