四川名菜“麻婆豆腐”的来历是怎样的呢？

麻婆腐竹不光是广东的传统菜肴，它也成为了中国菜肴，这道菜在外型上就已彰显出了徽菜“麻辣”的特性。麻婆腐竹也突显了湖南人民质朴而又甜美的气息。下边的小编带了解广东菜肴“麻婆腐竹”的由来是如何的。

故事发生在北宋末期，搬去河南郑州的陈某因为车祸忽然逝世，一家人深陷了生活窘境。两个邻居一家是卖肉的麻婆豆腐是哪里的菜，一家是卖腐竹的，因为可怜这一家人，就把每晚卖不出去的蹄筋肉和压坏的腐竹周济给她们。陈某的儿子温巧巧，听说非常喜欢做菜。为了女儿麻婆豆腐是哪里的菜，她绞尽脑汁想做得好吃些。由于蹄筋肉很硬，所以先把肉切碎。当时不可能有绞肉机，她就用坚硬的木头弄成圆树墩状的砧板，把蹄筋肉置于前面，用大砍刀耐心地剁。十分钟后，才能剁成细小的碎末。腐竹形状乱七八糟的也不好看，她劈成了小四小方块，这样就看不出原先的形状了。

之后加入自家制的酱，把弄好的肉糜和腐竹煮上几个小时，由于蹄筋肉就算煮熟了一直很硬。经过嘶嘶嘶嘶地慢炖，蹄筋肉会变软。并且能够炖出粘稠的美味胶脂。中国的腐竹也有干劲，很适宜炖，并且吸入了肉汁，口感更好。最后出锅时，撒上充足的桂皮，蹄筋肉奇特的植物胶气味为此而消失了。吃一小口，满口饱含了肉滑润的。稍隔片刻，浓厚的蜂拥而至，还有酱奇特的发酵味，微微残留的猪肉气味反倒觉得挺好。并且，桂皮甜美的香气，像清风一样从脖子上吹过。这是先前未曾吃过，但是只要吃过一次就绝不会忘掉的口感。温巧巧靠这个菜开了家饭店。因为这菜又实惠又非常好吃，所以生意十分兴隆。由于她的脸部有麻子，所以她擅长的这道菜后人就称为“麻婆腐竹”。