（简食记）深海鱼，越宽越好吗？

大家好，这是简单的吃饭日记！ 带鱼是我国产量最高的海水鱼类之一，年产量达100万吨。 带鱼因其相对实惠的价格而一直是人们喜爱的鱼类之一。 与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称为“四大海鲜”之一。 带鱼在我国分布广泛，包括黄海、渤海、南海。 可以看到它的脚印……

带鱼营养十分丰富，具有很高的食用和药用价值。 它还含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和氨基酸等，经常食用对健康大有裨益！

小健来给大家科普一下。 很多人认为带鱼是深海鱼。 事实上，事实并非如此。 深海鱼的定义是它生活在200米以下的海域，而带鱼则生活在80-100米左右的海域，所以它并不是深海鱼。

让我跟大家分享另一件有趣的事情。 带鱼“站着”睡觉。 你可知道？ 当它不在水中游泳时，它大多保持“直立”的姿势，靠背上的鳍保持平衡。 每当它发现猎物时，它的背鳍就会迅速扭转，倾斜身体扑向猎物！

市场上的带鱼大致可以分为两种，一种是南方带鱼，一种是北方带鱼。

南方带鱼的骨头比北方带鱼稍粗，味道也相差无几。 价格可能略有不同。 上周末，小健以20块钱一斤的价格买了它，味道还不错！

那么作为消费者，我们应该如何选择呢？ 真的像网上说的越宽越好吗？ 肖健特地向一位老渔夫请教。 他说带鱼越宽越好。 最重要的是看这三个地方！

1：看外观，新鲜优质带鱼，鱼鳍完整，两侧“银鳞”比较完整，鱼身比较紧实，鱼肚不会破裂。

2：看鱼鳃。 新鲜的鱼，不仅仅是带鱼，鳃紧实，颜色鲜红，无异味。

3：新鲜带鱼，头部尖，下唇不是特别厚。 这是国产的东海带鱼带鱼的营养价值，肉质更紧实，味道更新鲜。 尽量不要买背面有小凸起的。 这种鱼是非洲带鱼，味道较差，质地粗糙。

那么，我们在家做带鱼时，需要去鳞吗？ 有人说一定要吃，因为吃起来不健康，也有人说不用去鳞，直接做就可以了。 哪一个是正确的？ 听听这位60岁渔民怎么说，别再犯同样的错误了……

带鱼表面“银鳞”的完整程度是挑选带鱼最直观的方法。 越新鲜的带鱼，表面的鳞片就越亮、越有光泽。

其实这些“银鳞”并不是真正的鱼鳞，而是一种叫做“银脂”的物质！ 它不仅含有丰富的蛋白质，还含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

因此，吃带有“鳞片”的带鱼是正确的。 带鱼表面的“银鳞”是带鱼最本质的部分。 大家以后吃带鱼的时候，不要把鳞去掉。 记住这一点！

那么带鱼应该怎么吃呢？ 大多数人都喜欢吃油炸或烤着吃，两者都非常好吃！ 在我们当地，有一种烹饪方法叫【醋炖】，就是把带鱼加工好，然后加入醋和酱油，煮至入味的烹饪方法。 做好的【醋焖带鱼】味道浓郁，味道鲜美。 无论配酒还是配饭都非常好。 下面是详细的菜谱，一起来看看吧...

所需食材：带鱼、葱姜、干辣椒、面粉、香醋、生抽、白糖、食用油、八角。

做法，1：将买来的带鱼清洗干净，在鱼身两面划一刀，加入葱、姜、料酒、盐腌制20分钟。

2：带鱼腌制好后，拍匀面粉，放入70%热油锅中炸至生，捞出控油。 另锅中加入少许食用油，爆香八角、葱、姜、干辣椒，然后加入米醋、生抽、料酒，加适量水烧开。

3：然后将带鱼放入锅中带鱼的营养价值，加盐、糖调味，小火煮5分钟，然后转大火，将汤汁收至浓稠，撒上香菜段即可上桌。

小健，我教你的方法很好。 带鱼肉质细嫩，咸鲜适口，微辣微酸。 如果你有时间，也来尝试一下吧！ 好了，今天的内容就分享到这里了。 你明白了吗？ 如果对您有帮助，请点赞、转发、关注。 如果您有不同意见，请在评论区留言，小健将与您讨论！ 感谢您的阅读，感谢您的陪伴...