“春吃豆，胜过肉”——“豆中翘楚”

豌豆，被誉为“春天第一豆”，堪称“豆中之极”。 煮熟的豌豆色泽翠绿，味甜糯，还可以给身体补充多种营养物质。 它们是春季不可缺少的保健食品。

1、每天一把豌豆好处多 1、富含优质蛋白质和赖氨酸：提高免疫力

豌豆的蛋白质含量在蔬菜中名列前茅。 每100克新鲜豌豆含蛋白质7.4克，相当于同量豆腐的营养价值。 优质蛋白质可以提高机体的抗病能力和恢复能力，增强机体的免疫功能。

豌豆蛋白氨基酸组成比好，赖氨酸含量高达7.2%，消化率高。 赖氨酸是蛋白质的基本成分之一，也是人体肝脏、胆囊的主要成分。 它不仅能促进脂肪代谢，维持身体各项机能的正常运行，还能促进人脑的发育。

安利好食：纽崔莱多种植物蛋白粉 2、钾含量高：保护心脑血管疾病

豌豆的钾含量位居常见蔬菜前10名。 摄入充足的钾有助于稳定血压，保护心血管系统。 世界卫生组织建议增加饮食中钾的摄入量，以降低成人患高血压、中风和冠心病的风险。

3、富含叶酸：维持大脑健康

新鲜豌豆的叶酸含量可达82.6微克/100克。 叶酸不仅适合孕妇，也适合中老年人。 可预防老年痴呆症和贫血，增强记忆力，促进大脑功能。

4、膳食纤维含量高：润肠通便

豌豆富含可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维含量为50.93%，不溶性膳食纤维含量为45.14%。 它可以促进胃肠蠕动，对预防便秘、维护肠道很有帮助。

5、富含维生素B1：缓解焦虑、失眠

豌豆的维生素B1含量非常丰富，是大豆的10倍以上。 维生素B1与神经系统密切相关，可预防精神焦虑。 如果缺乏，就会导致情绪低落、情绪低落、思维迟钝。 严重缺乏可导致多发性神经炎。 经常吃豌豆有助于改善情绪、调节情绪，有助于缓解焦虑和失眠。

2.这样搭配豌豆，营养和美味加倍。 黄金搭档1：杂粮-豌豆炒饭

将豌豆和精米一起炒，煮饭或煮粥，或者揉成馅，用白面粉做豌豆包，可以起到互补作用，提高蛋白质的利用率。

烹饪步骤：将蛋黄和白醋加入米饭中，搅拌均匀； 锅中加入少许油，放入米，小火翻炒； 加入火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒均匀； 大火烧热，加入蚝油、甜面酱，加盐调味，最后加入黄瓜丁和葱花即可食用。

黄金搭档2：高钙食品——红烧豆腐

豌豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素。 与高钙食物搭配，营养可以更加均衡全面，也更有利于身体健康。

烹饪步骤：豆腐切块，先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，入油锅煎至金黄色，捞起； 将切块的里脊肉放入另一个煎锅中，炒至焦黄； 加入葱、姜、蒜，炒香，加入香菇、豌豆，加入适量蚝油、料酒调味； 倒入水煮2分钟，加入豆腐块再煮2分钟，最后加入彩椒丁。

3.这样保存豌豆，一年四季都可以吃

豌豆采摘后如果储存不当，不仅营养成分流失，容易变质，而且荚果也会变黄、皱缩、木质化，导致质地和口感变差。 他们还容易受到微生物感染和褐斑病的影响。

如果购买少量豌豆，直接放入冰箱保存3至5天，尽快食用。 如果买很多，需要冷冻并在8个月内吃完。 推荐冷冻方法：将豌豆清洗干净，放入85℃热水中焯10秒。 焯水后立即取出，放入冰水中2至3分钟冷却。 将豌豆晒干后，放入保鲜袋中冷冻。

“按时食、按时补”不仅是一种饮食文化，更蕴含着养生智慧。 豌豆作为“春天第一豆”安利蛋白粉的作用与功效，营养价值丰富。 快来用豌豆装饰你的春天餐桌吧！

互动问答：你知道“豌豆”的营养价值吗？ 春天你最喜欢什么时令蔬菜？

参考：

[1] 孙龙庆，李莉，韩雪松，陈红伟，刘良军，刘昌彦。 豌豆营养价值及开发利用研究进展[J]. 湖北农业科学, 2022, 61(23):111-

[2] 王志谦，李岩，钱海峰，王莉。 豌豆成分对血糖的影响[J]. 中国食品科学, 2023, 23(9): 430-438

[3] 刘晓河，马思雨安利蛋白粉的作用与功效，何桂文，韩明生，杨亚金，郭爱伟。 豌豆膳食纤维与菊粉的化学成分及理化性质比较[J]. 食品工业，2021，42(9)：158-163。

[4] 卢锡纯. 豌豆漂烫和冷冻贮藏过程中品质变化的研究[J]. 农业科技与装备，2018（4）：45-47

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