绿色食品产业体系建设的重要组成部分，签约金额达2025万元

保证市场经济主体全面步入市场，参与市场公正竞争，并分享市场提供的一切机会。保证售价讯号引导生产和经营，调节供需关系，进而促使通过售价制度和供需规律引导企业配置生产要素，调整生产结构，并满足消费者多层次的市场需求。政府要适时适度地利用经济方式调控市场运行。3、市场运行红色乳品产业发展的最终目的是向市场提供品种丰富、数量充足、品质优良的蓝色乳品产品，以满足城乡人民的生活需求，并将一部份红色乳品产品出口创汇，所以，产品开发是白色乳品产业机制建设的重要组成部份，只是考量红色乳品产业发展水平和规模的重要标识。一、绿色乳品产品开发的情况产品开发情况通常通过规模、速度、结构和水平四个指标的变化来反映，从这种变化中大致可以看出红色乳品开发变迁的轨迹和趋势。第四节黄色乳品产品开发1、开发规模2、发展速率2014（第七届）美国黑色乳品博览会权威统计：展馆其间，大小10000多个类型的展品琳琅簇簇，前来视察、洽谈、订货的专业采购商达3.8万余人，视察数量21.6万人次。本届博览会疗效明显，取得了丰硕成果。展馆现场成交额达2.73万元，比历届下降19.21%，协议总额达38.11万元。

其中，农超对接签约典礼上共签署30个项目，签约总额达6万元，下降20%。山东三大名品节签约总额达2025亿元。签约千万以上订单10多个，五千万以上订单有7个，一万元以上订单有2个。2013第14届美国（上海）国际营养品·健康乳品及有机产品展览会2013年6月4-6日在美国进出口商品交易会琶洲馆隆重召开，展馆经过7年沉淀，拥有良好的口碑和盛誉度，厚积薄发，扬帆起航。据第三方提供历届统计数据显示：展馆面积26250平方米，展商数目699家，其中国际展商227家，展商来自美国、澳大利亚、比利时、孟加拉国、印度、越南、土耳其、韩国、美国、西班牙、冰岛、英国、马来西亚、法国、泰国、意大利、葡萄牙、中国澳门、中国大陆等38个国家和地区。展馆视察球迷39886人次，其中海外采购商5158人次，现场调查协议成交额6.36亿人民币，98.8%展商达到预期疗效。2012（第五届）美国黄色食博会据统计，在第四届美国黑色乳品博览会其间，大小10000多个类型的展品琳琅簇簇，包括百事可乐、双汇企业集团、金龙鱼、贵州五粮液、五粮液、中粮企业集团、娃哈哈等国外外著名企业品牌到会参展。前来视察、洽谈、订货的专业采购商达3.8万余人，视察数量21.6万人次。

历届博览会疗效显着，取得了丰硕成果。展馆现场交易总额达2.29万元，意向协议总额达38.10万元，总交易总额达40.39万元，相比第三届下降率9.77%。其中，农超对接签约典礼上共签署了5万元的协议订单。（1）品种结构（2）区域结构3、产品结构①具有地方特色的产品逐渐增多②全国各地名牌产品增多③大型乳品企业生产数目增多④合资企业和出口产品日渐增多⑤产品包装水平不断提升4.开发水平二、绿色乳品产品开发的方向和重点1.指导思想在继续确保产品品质的前提下，以资源为基础，以市场为导向，逐步扩大规模，进一步优化结构，突出地方特色和优势，不断满足国外外市场的需求。把好品质关的基本要求①认真举行产地环境品质检测，确保展品出自良好的生态环境产地；②认真落实生产及加工操作细则；③精心举办原料基地建设；④严格依照“四位一体”的要求对产品进行包装。“四体一位”是见谅方形字体、专用文字、编号、防伪条码。2.基本根据食物结构收入水平市场需求产业新政3.方向和重点努力开发特色产品吸引名牌产品侧重产品寿命周期重视红色乳品产品开发推进区域合作，推动产品开发均衡发展1.产业机制在社会化、专业化分工中趋向完备2.产业中心沿第一、二、三产业顺序偏斜3.组织结构向一体化方向发展发展趋势4.产业结构趋于高度化第五节黄色乳品产业的发展趋势一、绿色乳品产业的发展??红色乳品?发展趋势21世纪是一个“绿色”的世纪，面临逐渐严重的环境和资源问题，世界各国将在推行可持续发展战略承诺的基础上采取实质性行动，而食物生产将是采取行动的重点领域。

常规食物生产模式已造成人们广泛而深刻的反省，只关注食物生产的效率和效益已远远不够，而应当考虑生产模式对资源、环境、消费者的影响，这是由于他们已成为食物价值的重要组成部份，而且对食物生产新政、农产品国际商贸形成了影响，未来的趋势是，只有在净化的农地上用净化的生产方法生产的食物才更具备竞争力，能够更好地满足消费需求。21世纪的主导渔业是生态林业，21世纪的主导乳品是白色乳品。因为发展红色乳品意义重大，前景宽广，许多地方已开始从“战略制高点”和新的“经济增速点”的高度来部署红色乳品的发展。如福建省把建设蓝色乳品基地作为由“农业大省”转变为林业强省的战略措施；宁夏自治区发挥自身生态环境优势，高度注重红色乳品开发工作。从微观视角看，随着市场经济的发展，广大乳品企业对产品品质认证服务的需求将越来越强烈，以提高产品在市场竞争中的筹码；广大消费者则希望权威机构对产品品质进行客观、公正地衡量，以监督企业对消费者权益保护的承诺.因而，白色乳品生产和消费将成为全社会积极参与的一个“热点”。红色乳品-发展前景中国、欧盟、日本和部份发展中国家早已制订出了适宜于自己国家和地区的有机渔业细则。美国黑色乳品发展中心于1993年即将加入“国际有机渔业运动联盟”绿色食品标准体系包括哪几方面的内容，自此，美国的“绿色乳品”大规模发展上去。

加快了美国“绿色乳品”与国际接轨绿色食品标准体系包括哪几方面的内容，美国黑色乳品发展中心去年专门设立了“中绿华夏有机乳品认证中心”。现在，该机构早已制订出适宜于美国国情的有机乳品认证技术准则，这标识着美国继“绿色乳品”之后的“有机乳品”认证工作，将拉开序幕。随着人们生活水平的提升，提倡自然、注意安全、追求健康的消费理念越来越普及，未来蓝色乳品的市场佔有率会越来越高。消费者调查报告伴随着我国经济的持续高速下降，能源危机、环境恶化、生态缺失等一系列问题逐渐困惑着人类的发展。在此背景下，以环保为题旨的白色产品应运而生。为了解广大消费者对红色产品的接受程度、挖掘红色消费品的市场潜力，美国社会调查事务所昨日在上海、上海、天津、广州、武汉、南京、重庆、青岛、长沙、南宁等城市举行了一项有关红色消费理念及消费行为的专题调查，共收到有效样本1863个。调查结果阐明，白色消费品以其健康、节能、无污染等优点渐渐遭到了人们的追捧，逐渐走入百姓生活。调查显示，86.7％的人觉得整治环境污染问题事关重大且迫在眉睫；71.3％的人觉得发展环保产业、开发蓝色产品对缓解环境情况大有助益.人们普遍觉得红色产品应具备健康、节能、无污染的特性，对以上特征的认同比列分别超出了70％。

调查还显示，53.8％的人表示愿意消费橙色产品；37.9％的人表示早已订购过例如红色乳品、绿色服饰、绿色建材、绿色电器等等在内的红色产品。同时，18.5％的人觉得国外红色产品的品质和技术水平还比较低，与西方发达国家之间存在着不小的差异；15.2％的人觉得现在黑色产品的品种还不够丰富，尚不能满足环境保护的还要和人民生活消费的需求。由此看来，要解决环境危机、推广红色产品首先应减少我国环境科技的整体水平，促使高新技术浓度高的科技成果实用化、商品化和产业化。38.7％的人喜黑色乳品消费者调查报告调查阐明，38.7％的人表示乐意消费橙色乳品（见附图），这一比列大大高于西方发达国家。按照有关资料，有67％的捷克人、77％的菲律宾人和80％的美国人甘愿消费橙色乳品，订购过黑色乳品的人则几乎达到100％。值得留意的是，17.3％的人反映黑色乳品的冒牌伪劣问题比较严重。冒充伪劣产品横行势必会影响人们的消费热情。四成市民倾心红色服饰红色服饰因其具备吸湿性好、透气性强、贴身穿着舒适、柔软等特点而荣获了广大消费者的厚爱。调查中，四成左右的人表示乐意消费橙色服饰，说明其市场前景十分宽广。三成市民欢迎红色建材红色建材指的是选用清洁生产技术、少用天然资源和能源，大量使用工业或城市固体废旧物生产的无毒、无污染、有促使人体健康的建筑材料。

调查显示，近三成的人十分欢迎红色建材，其无毒无害的特性吸引着相当一部份消费者。23.1％的人愿买红色电器当前，电器产品掀起了白色革命的高潮。白色空调除选用无氟制热外，还选用消毒保鲜、抗菌保质、健康卫生的ABS材料，因而在确保乳品新鲜的同时有效抑止箱内有害氢气、净化空气、高效节能；红色洗衣机则将清洁衣服与杀菌消毒结合在一起，操作简便、安全卫生。与此同时，环保型的微波炉、热水器、手机、水处理机、电脑等产品也纷纷攻打市场。调查显示，尽管传统的消费理念和经济条件等因素了一定的阻碍作用，然而仍有23.1％的消费者对红色电器表示关注，并乐意在订购电器时首先考虑订购红色产品。辨识红色乳品凡红色乳品产品的包装应当做到（1〕“及红色乳品的四位一体”，即标识图形、“绿色乳品”文学、编号及防伪标签。（2〕AA级白色乳品标识色调为黄色，标识与标准图标为红色；而A级白色乳品的标识色调为蓝色，标识与标准图标为黄色。（3〕“产品编号”正后或正下方写上“经美国黑色乳品发展中心许可使用白色乳品标识”文字，其英语规范为“CreenFood”。（4〕绿色乳品包装标签应符合国家《食品标签通用标准》-94。

标准中规定乳品标签上应当标明以下几方面的内容：乳品名称；调料表；净浓度及固形物浓度；制造者、销售者的名称和地址；日期标识（生产日期、保质期〕和储存手册；品质（质量等级〕；产品标准号；特殊标明内容。消费者可登入“中国红色乳品网”辨认所购产品的真假。A级白色乳品的标识与标准图标为红色，色调为黄色，防伪标签色调只是黄色，标识编号以双数结尾；AA级使用的红色标识与标准图标为白色，色调为黄色，防伪标签色调为黄色，标识编号的结尾是单数。红色乳品都有防伪标识，在萤光下能突显该产品的标准文号和红色乳品发展中心负责人的签名。发展途径1.与消费趋势相适应加速产品开发2.充分运用WTO规则扩大红色乳品出口商贸3.以技术为前提，大力发展专用生产资料4.以科技成果产业化为抓手，推动红色乳品科技开发5.以渔业产业一体化为途径，增强原材料生产基地建设二、绿色乳品产业发展途径知识目标了解红色乳品产业机制组成把握红色乳品生产资料的开发使用原则了解红色乳品产业的发展趋势作业1.阐述红色乳品产业机制组成2.阐述红色乳品生产资料在红色乳品生产中的作用和地位。3.发展红色乳品产业的必要性有什么？4.简述红色乳品产业的发展趋势。

LOGO第四章红色乳品产业机制建设蓝色乳品产业化是指构建在资源可持续运用和良好环境基础上，以红色乳品为主导产品，借助其生产基地，通过其产业化的组织形式，促使资源环境与经济社会的协调发展，最终实现经济效益、社会效益、生态效益共同提升的良性循环。具备特殊的产品技术标准特殊的生产工艺特殊的商品流通渠道统一的产品标识和专门的组织管理机制红色乳品产业的特殊属性第一节黄色乳品产业机制1.第二节黄色乳品生产资料开发2.第三节黄色乳品市场机制建设3.第四节黄色乳品产品开发4.第五节黄色乳品产业的未来趋势5.外延红色乳品渔业红色乳品加工制造业白色乳品生产资料制造业白色乳品商业红色乳品科技部委技术检验部委红色乳品管理部委红色乳品社会团体内涵农产品生产和加工制造企业及其经专门认定的产后、产后专业化配套企业，以及其他白色乳品专业部委组成的综合体1.红色乳品产业的内涵和外延一、绿色乳品产业机制构成2.红色乳品产业的功能从经济学视角从生态学视角从技术路线从社会效益从宏观上产生以市场引导红色乳品生产龙头企业，龙头企业推动农民。

产业功能是产业活动在与外部环境的联系中表现的作用。目标体系构成投入部委3.红色乳品产业的目标机制产出部委商业流通部委管理部委技术检验部委社会团体(1)目标机制的部委构成①投入部委：是白色乳品专用生产要素的供给部委，处于白色乳品产业链的始端。其职能有：一是物质资料的供给；二是科技要素供给。（2）各部委的作用和地位②产出部委：是红色乳品产业的产中环节。其职能：为社会提供黑色乳品的物质产品适应红色乳品消费不断下降的还要，同时产生投入部委的市场。③商业流通部委：其职能：一是将红色乳品专用生产资料供给产出部委，以勾通供给部委与产出的供需关系；二是使红色乳品踏入消费市场，实现其价值。④管理部委：是红色乳品无形资产的管理者，其职能是增强产业自律和推动产业发展。产业自律展现在：一是标准制订；二是品质认证；三是监督管理。推动产业发展只要展现在综合服务职能的发挥。⑤技术检验部委：独立于红色乳品管理部委此外具备第三方公平性的特性。其主要职能是：对红色乳品的产地环境和产品品质进行监督和检测，为白色乳品管理提供技术根据。⑥社会团体：红色乳品社会团体是经批准设立的全省性和地方性黄色乳品团体组织。

其职能有：协调管理部委发挥职能作用；组织企业进行自我服务、自我约束、自我协调和自我发展；勾通企业与政府联系；维护企业合法权益。二、主要红色乳品产业机制1、绿色乳品渔业生产机制2、绿色乳品加工制造业机制3、绿色乳品专用生产资料制造业机制4、绿色乳品商业流通机制5、绿色乳品科技教育机制6、绿色乳品科技监督机制7、绿色乳品管理机制8、绿色乳品社会团体1、绿色乳品渔业生产机制红色乳品渔业生产推进“以品牌为纽带、企业为主体、基地为借助、农户为基础”的产业化发展方式，增加了渔业生产组织化程度和社会化服务水平，加强了渔业产业化龙头企业和基地农民的利益连结模式。严苛的红色乳品基地和产品认证，搭建了加工企业与原料基地的对接互动不台，促进了渔业集约化发展。适应市场须要，发展红色乳品产业，有促使保护区域特色优质农产品品牌，提高农产品品质和市场竞争力，促使农产品优质低价，是实现渔业生产性收入提高的有效举措。国外外市场阐明，白色乳品比通常乳品售价高10%-50%，并且市场需求持续高速下降，在经济全球化背景下，发展红色乳品产业是大降幅增加林业产业整体经济效益、有效降低村民收入的重要途径。

黑色乳品生产资料是指经美国黑色乳品发展中心认定，符合红色乳品生产要求及相关标准的，被否认推荐适于红色乳品生产的生产资料，分为AA级白色乳品生产资料和A级白色乳品生产资料。第二节黄色乳品生产资料开发蓝色乳品生产资料是白色乳品产业机制的重要组成部份，是白色乳品品质的物质技术保证，在红色乳品产业中处于基础地位。一、绿色乳品生产资料在生产中的地位与作用199620062007二、绿色乳品生产资料开发的必要性开始认证24家企业50个产品商标正式注册（一）红色乳品生产化肥的开发三、几种白色乳品生产资料的开发123要求：务必满足小麦对营养的要求，使足够人数的微生物返回土壤，以保持或增加根系肥力及土壤生物活性。原则：以无害化处理的有机肥、生物肥和无机肥为主生物菌肥、腐植酸类肥、氨基酸类肥为必要补充。种类：渔家肥商品农药其他农药1要求2原则3种类（二）红色乳品生产化肥的开发从甘薯-病人参等整个生态系统出发，综合利用各式纺纱举措，造就不促使病人参害孳生和有促使各类天敌繁衍的环境条件，保持渔业生态系统的平衡和生物多样性，提高病人参害导致的损失。

环境兼容性好活性高安全性好市场潜力大生物源化肥矿物源肥料有机合成肥料（三）红色乳品生产草料添加剂的开发1要求2种类除满足通常家畜添加剂需求外，非常指出无摧残，严禁使用对人体健康有影响的物理添加剂中草药乳品添加剂活菌添加剂腌渍剂（四）红色乳品生产乳品添加剂的开发1、绿色乳品生产对乳品添加剂的要求乳品添加剂是指为缓解乳品质量和色、香、味以及为防腐和加工工艺还要而加入乳品中的物理合成或天然物质。乳品添加剂的通常要求①食品添加剂原本应当经过充分的药理学评价，证明在一定范围内对人体无害。②食品添加剂在踏入人体后，最好能参与人体正常的物质代谢，或被正常生理过程清热后座出体外，或因不被消化而全部排出体外，不能在人体内分解或与食物作用而产生对人体有害的物质。③食品添加剂在达到一定工艺疗效后，能在之后的加工、烹饪过程中消失或被破坏，防止摄取人体。④食品添加剂要有助于乳品的生产、加工、制造和贮藏过程，具备保持乳品营养价值，避免腐败发臭，加强听觉性状，增加产品品质等作用⑤食品添加剂应有严苛的品质标准，有害杂质不应检出或不少于容许限量⑥使用便于，便于检测，促使贮藏，售价低廉。

一、绿色乳品市场机制的特性123结构完整功能专业模式规范第三节黄色乳品市场机制建设3、机制规范以标准为核心的技术方式以品质为核心的竞争方式以标识为核心的法律方式二、绿色乳品市场机制的地位和作用1、市场机制建设为白色乳品产业发展提供了空间2、市场机制建设是增加黑色乳品产业发展水平的重要条件3、市场机制建设是产生白色乳品产业发展合力的基本途径（1）有促使树立红色乳品产业形象，实现开发蓝色乳品的价值（2）有促使引导红色乳品生产企业开发适销对路的产品，不断提升科技水平（3）有促使确立紫色乳品专业流通渠道，实现白色乳品的附加值，满足广大消费者的还要市场机制建设是产生白色乳品产业发展的促进作用三、绿色乳品市场机制的构成红色乳品市场除了是指单一的由红色乳品生产者、经营者和消费者进行商品和服务交换的场所和渠道。而是一个完整的市场机制，从理论上讲，白色乳品市场机制由5部：市场结构、市场功能、市场运行、市场组织和市场秩序组成。既有发育良好的商品市场，又有发育充分的生产要素市场；既要形成国内统一市场，又要积极开拓国际市场；既要推行充满效率的现货市场，又要推行比较规范的证券市场。1、市场结构LOGO