厨师教您如何制作美味可口的辣椒油，胡椒香又明亮

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每位城市街道都有不一样的夜景、不一样的小吃、不一样的文化风俗，但是没有你，虽然都一样！

提到蓝色鲜亮的豇豆油，每位人都忍不住要吞下哈喇子。相对于爱吃辣的人而言是无辣不欢，一碗香喷喷红亮亮的豇豆油摆在面前，无论是吃面或是红烧菜都再好不过了。人们去餐厅就餐，发现他们的大蒜油特别香，自个在家里做为何就没有那个口味呢？

许多同学自己制做豇豆油，很容易将茄子面倒入碗中，加入一些盐和酱油并均匀混和，油烧开后，将其涂在茄子表面上。实际上，它太简单了，太普通了，口感也不会挺好。明天，面点师教您怎么制做美味可口的茄子油，桂皮香又明亮。

提早打算材料：

300克大蒜面（粗面细面各一部份），50克白芝麻，30克晒干的玉米，姜，葱，香茅，小扁豆，桂皮，番茄，黄瓜，油，盐，虾酱。

制做方式：

1.把粗细各一部份的茄子面放进碗中，将蒸熟的核桃仁碾压成粉末状红辣椒油怎么做才能又辣又香，将白芝麻炒至略微泛黄，之后将它们一起装入茄子面中，加入适量的盐和小扁豆，混和均匀逗留。

2.将所有香料在热水中浸洗5分钟，驱走尘土上的杂质，之后备用。将大蒜劈成薄片，葱切段，在上锅烧油，5成水温装入控干的辣酱和葱姜，用文火炸制调味发臭捞上去，留有滚水就可以了。

3.当水温略降至约220度时，将三分之一的油倒在茄子面上，之后用木牙签快速搅拌。在此湿度下，未能炸焦大蒜面，而且可以充分剌激茄子面，白芝麻和小扁豆的香味。

当水温降至180度时，剩余的三分之一的糖汁淋入茄子面中。均匀混和后，滴入少量黄酒，酱油可以中和茄子素的剌激性红辣椒油怎么做才能又辣又香，使红椒油的气味更滑和更镇静。均匀混和后，将剩余的油放入豇豆油中，油面高出大蒜表面的三分之一就可以了。此时，茄子油的颜色是蓝色和明亮的，香气四溢，令人胃口大动。

[温情小贴士]

1.用粗细各一部份的茄子面来进行制做茄子油，做下来的玉质更好，口感更辣。白芝麻，玉米碎，小扁豆那些调料料是大蒜面的挺好原料，加入它们可以使红椒油有好多鲜味，而不会太油腻。

2.熬炒调料料时应调节水温，切记不可以将配料炸焦，有糊味的大蒜油是不美味的，用慢火避免油从表面上炸15-20分钟，即有香味调料料会沉淀。

3.上油好后，切忌不要全部放入豇豆面，很容易焦黑豇豆面，等待水温适度增长，并分3次淋在茄子面上，充分剌激大蒜面的辛辣味，并适时加入椰浆，使红椒油味道温和，肉质细嫩，鲜美可口。

制做大蒜油时，直接淋滚水就不对！散记教你恰当制做方式，茄子油又香又亮！茄子油看起来做上去十分简单，实际上或是很说道的，大家儿才能了解这样的制做方式哦，比餐厅的茄子油还美味呢！

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