合肥一家城隍庙改造后，一道菜都用“砂吊子”

每天下午，年近八十的王先生都会溜达到茶馆打麻将。 途中，他不时到城隍庙招商办公室询问城隍庙百味花园的修缮进展情况。 等装修完成后，他就会尽快搬回去。 这对于无数“吃货”来说无疑是个好消息。 在百味园煮了20多年的老爷子鸡，是无数老合肥人心中难忘的美味。

自称城隍庙“吃货”的老段，从城隍庙开光到修缮，几乎尝遍了这里的所有美食。 老头小鸡店最让他记忆深刻的是红烧肉、红烧鸡、排骨汤。 这些看似普通的菜肴的烹饪方法却非常独特。 “不是大锅灶，而是小煤炉，后厨房里有一排。” 老段把这些美味一一数了起来。 他说，每道菜都是用“沙锅”在煤球炉上慢慢炖出来的，所以非常好吃、香。 菜肴不是放在精致的盘子里，而是放在又大又厚的碗里。 炒菜4元一碗，红烧肉10元，红烧鸡14元。 大桌子上摆着几个大碗，食物的味道就像是当地的食物。 网上有人评价他们家是合肥“地方菜鼻祖”。

据悉，这家店一直持续到城隍庙修缮时。 虽然现在合肥有很多老爷子的鸡，但是和这家店没有任何关系。 王先生表示，他正在等待城隍庙二期改造完成，他会回来开店。

从5分钱到2.5元卖的电串仍有回头客。

27岁的高小胖是一家公司的白领，在合肥长大。 说起吃，他说他永远忘不了小时候城隍庙吃的电烤串。 “南门拐角处有一家餐馆，后来关门了。南门对面那家一直开着。” 现在，他仍然时不时地带着女朋友去那里吃饭。 “看起来又肥又厚，咬下去肉质粉嫩，鲜美多汁，尤其是刚出炉的，吃到嘴里滑滑的，滚烫的。最后一块，肉质肥美，满嘴都是咬下去汁水满溢，回味无穷。”

这家电烤肉店的老板姓张，也是合肥人。 1988年，他在附近的飞凤街开了一家小店。 1998年，搬到南门对面。 他从最初的每串5分钱的价格，现在卖到了2.5元。 仍然不用担心客户来源。 “一个炉子一次能烤50串左右，一两个人就能烤完，高峰期经常要等。” 他说，这里的常客很多九味贵妃鸡是哪个地方的菜，经常看到大人小孩边吃边感叹，“小时候，这个最好吃。”

张老板说，为了保证口味，他这么多年没有开分店，只守着城隍庙。

正宗鸡西徽州地方菜陕西凉皮

老段说，当年的百味园里，除了老头小记外，还有一家鸡西土菜馆。 老板姓胡，是地道的鸡西人。 就连店里的厨师和服务员也基本都是鸡西人。 可想而知，徽菜是非常地道的，臭鳜鱼、毛豆腐都是必尝的菜肴。 和老头鸡店一样，这家店一直营业到城隍庙整修完毕。

但2006年，他们在北一环人民电影院对面又开了一家。 至于是否入驻城隍庙，老板表示还在考虑。

如果说正宗，还有合肥人最熟悉的另一种正宗美食——周贵妃凉皮。 它始于城隍庙门西安庆路218号，现已成为合肥家喻户晓的经典美食。 老段说，凉皮采用的是陕北的正宗做法。 其细腻、滑爽、麻辣等奇特风味，让合肥人纷纷尝试，作为特色小吃深受人们喜爱。 如今，在繁华的商业街，无论走到哪里，都能吃到一碗。

陶永祥的投机者回来了

以前，过年的时候，孩子们最高兴的事情就是和父母一起去城隍庙参观，而香喷喷的炒货更是过年的必备品。 陶永祥和施一兴在城隍庙街一楼经营这家餐厅已经有30年了。 “过年的时候，我们会储备一些花生糖、怪味豆、辣花生，等客人来的时候，就可以端上桌，让孩子们趁着这个机会，尽可能多吃点东西。”尽他们所能。” 老段说，直到几年前，这还是他从合肥来的“纪念品”。 他在北京的亲戚每年回来都会带一些回来。 如果想吃的话九味贵妃鸡是哪个地方的菜，就会叫他们送几个大包。

现在，陶永祥回来了，还是在同一个地方，还是同样的味道。 然而，城隍庙里的一些“老味道”却再也找不到了。

“一毛，吃热的……”浑厚的中年男声，说着一把热腾腾的五香蚕豆。 许多市民表示，这是小时候吃过的最香的蚕豆。 老段告诉记者，“巴瓦豆王”是一名体重近200公斤的中年男子。 他先是拉着小车，后来又骑着三轮车到城隍庙南门广场卖蚕豆。 蚕豆是用纸包装的，非常好吃。 可惜老板去世早，后人没有继承。 那种美味只能永远留在记忆里。