鸡块面的家常做法

以下是鸡块面的家常做法：

材料：

鸡块、面条、姜、蒜、盐、生抽、料酒、五香粉、醋、青菜、香菇、红萝卜、土豆。

步骤：

1. 鸡块洗净，切适量姜蒜末，加入适量盐、生抽、料酒、五香粉，腌制半小时。

2. 将腌制好的鸡块放入锅中煸炒至金黄，加入土豆块，翻煮至土豆熟。

3. 加入适量水，放入洗净的青菜和香菇，煮熟。

4. 锅中烧水，放入面条煮熟，捞出盛入碗中，加入鸡块蔬菜汤底即可。

可以根据个人口味调整腌制鸡块时的调料用量，也可以在鸡块蔬菜汤底中加入一些辣椒和香菜等调料，增加口感层次。

制作鸡块面家常做法的注意事项如下：

1. 面条的制作：可以选择手擀面条，这样做出来的面条更具有韧性和嚼劲。煮面的水中可以加入盐，这样面条不容易煮烂。

2. 鸡块的制作：鸡块应该选择嫩一些的小鸡腿，这样更容易煮熟，同时口感也更好。鸡块要先用料酒和盐腌制一下，这样可以去除鸡肉的腥味，同时让鸡肉更加入味。煮鸡块时，可以加入一些老抽和盐，这样煮出来的鸡块颜色红润，更加诱人。

3. 佐料的选择：可以根据自己的口味添加葱花、辣椒油、生抽等佐料。

4. 煮面的时间：鸡块面中的鸡块和面需要同时煮熟，但是具体的煮的时间也要根据实际情况来调整，如果喜欢吃软一点的面条，可以稍微多煮一会儿。

5. 面的拌制：煮熟的面条捞出后，需要加入香油或者香菜等调料拌匀，这样可以防止面条粘连。

6. 卫生问题：制作过程中要注意卫生，尤其是在处理食材的时候，要避免交叉污染。

以上就是制作鸡块面的一些注意事项，希望对你有所帮助。

以下是鸡块面的家常做法相关信息：

材料：

鸡腿两个、鲜面条、小油菜几颗、葱姜蒜、干辣椒、青红辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 鸡腿洗净剁块儿，小油菜洗净控干水份备用。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鸡块儿煸炒，多翻炒，将鸡油炒出来。

3. 放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味儿。

4. 放入生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

5. 放入清水，没过鸡块儿，放入八角、香叶和青红辣椒。

6. 汤汁烧开后，调入适量盐和鸡精，倒入电炖锅，炖至汤汁浓稠。

7. 炖鸡块儿的时候，开始煮面条，面条煮熟捞出放入大碗中，浇上炖好的鸡块儿和汤汁。

8. 小油菜洗净烫熟，放在面上，根据个人口味撒些蒜末（或辣椒油）。

注意事项：

1. 炖鸡块儿的时候不要加盐了，因为生抽和老抽都有盐味。

2. 面煮熟后要过冷水，这样做出来的面更劲道。

3. 蒜末可以提味，可根据个人口味添加。

这样就可以做出美味的鸡块面了。