家常泡菜鱼的做法

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、四川泡菜、泡椒、泡姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、蛋清、水淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、葱姜蒜末。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，将鱼肉斜切成片，加入盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀腌制片刻。

2. 泡菜、泡椒、泡姜切成末，豆瓣酱剁碎。

3. 锅中烧水，水开后放入鱼片，烫熟捞出盛入盘中。

4. 锅中倒油，放入泡菜、泡椒、泡姜末煸炒，加入料酒炒香，加入适量清水煮开。

5. 放入鸡粉、味精、胡椒粉调味，淋在鱼片上，撒上葱花即可。

注意事项：可根据口味调整豆瓣酱和泡菜的用量，喜欢辣的可以增加辣椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡青菜、泡椒、生姜、大葱、蒜仁、米酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、色拉油

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 用厨房纸吸干水分，加入米酒、少许盐和淀粉码味。

3. 泡青菜切碎，泡椒切碎，生姜切片，大葱切段。

4. 锅内放色拉油，烧至油温七成热时下码好味的鱼块，炸至表面微黄，捞出待用。

5. 锅内留底油，放入蒜仁、姜片、泡椒碎、花椒炒香。

6. 放入泡青菜碎炒香，注入清水（有高汤更好），加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

7. 倒入炸好的鱼块，烧至鱼肉熟透。

8. 倒入少许米酒，撒上葱段，起锅装盘。

注意事项：

1. 鱼块要吸干水分，否则炸制时容易溅油。

2. 鱼块炸至七八成熟时捞出，这样避免肉质变老。

3. 烧鱼时加入少许米酒可去腥提味。

4. 火候掌握上，煮鱼一定要用中小火，以免将鱼煮散。

5. 在下锅炸之前，在鱼身上少拍一些淀粉可以帮助保持鱼肉完整。

希望以上信息对您有帮助。

家常泡菜鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，将其清洗干净，切斜刀以方便入味。

2. 准备泡菜、葱、姜、蒜等调料，并调好酱汁。

3. 将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜，再倒入泡菜炒出香味。

4. 锅中倒入适量清水，开水煮鱼，倒入酱汁调味，煮至入味。

5. 捞出鱼肉，撒上葱花，锅中加入水溶芡粉，勾芡，淋在鱼肉上即可。

可以根据个人口味适当调整，如果需要更详细的信息，建议参考烹饪指南。