家常排骨做法大全

家常排骨做法有很多，以下提供两种做法：

1. 做法一：

（1）准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、红烧酱油、盐、冰糖、青椒、红椒等。

（2）排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开后捞出排骨，用温水洗净。

（3）锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化后，放入排骨翻炒，让排骨完全裹上糖色。

（4）加入姜片、蒜粒、生抽、红烧酱油和料酒，翻炒均匀。

（5）加入热水，开水也可以，没过排骨多一些，加入切好的青红椒块，加盐调味，盖上锅盖炖45分钟即可。

2. 做法二：

（1）准备原材料：排骨、土豆、玉米、盐、生抽、姜、蒜、八角等。

（2）排骨焯水后，用温水洗净。热锅加油炒糖色，放入排骨翻炒均匀。

（3）加入没过排骨的热水，加入八角和姜片，大火烧开后改小火炖30分钟。

（4）土豆切块，排骨熟软后，将土豆块放入翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至土豆熟软。

（5）加入盐、生抽等调料，继续翻炒几分钟即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行选择。在家常排骨的制作过程中，要注意火候的掌握，以确保排骨熟软度适宜。

家常排骨做法大全注意事项如下：

排骨要洗净，焯水后再冲洗干净。

炖汤可以加些敲碎的肋骨，汤汁会更醇厚。

冷水下锅，可以更好的保留排骨的肉香味。

炖汤时不要加盐，快炖好时再加盐。

加醋会软化排骨，但要控制加醋的时间，一般来说，放醋后要炖煮相当长的时间，醋才会挥发。

排骨烹饪前不要用热水冲洗，因为排骨中含有的血水在高温下会迅速凝固，排骨的色泽会变暗。

此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，过大会导致排骨口感变柴。总的来说，注意食材的新鲜程度，合适的烹饪时间，以及调味品的使用量是烹饪排骨的关键。

家常排骨做法有很多，以下提供几种做法：

1. 豉汁排骨：需要猪排骨、豆豉、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖、料酒、淀粉、葱花等材料。先裹上淀粉炸至金黄，再回锅蒸熟，最后浇上熬制好的豉汁即可。

2. 蒜香排骨：需要排骨、蒜头、盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽、料酒等调料。将处理好的排骨腌制一下，沾上炸粉炸熟，再撒上蒜头、椒盐等调料即可。

3. 土豆排骨：需要排骨、土豆、青红椒、洋葱、蒜末、盐、酱油、料酒等调料。先将排骨煎至金黄，再加入料汁翻炒均匀，然后加入土豆块煮熟，再加入青红椒和洋葱块翻炒均匀即可。

4. 粉蒸排骨：需要肋排、大米粉、蒜末、酱油、蚝油、盐、鸡精、香油等调料。将肋排腌制后，均匀裹上大米粉，再蒸熟。

5. 糖醋排骨：需要肋排、玉米淀粉、料酒、白糖、醋等调料。将肋排煮至成熟捞出，再用调料腌制一下，最后倒入玉米淀粉搅拌均匀，炸至金黄即可。

除了以上几种做法，家常排骨还有很多做法，可以根据个人口味选择合适的做法。