家常排骨面的做法

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、香菜、小葱、辣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨用料酒、酱油腌制一会儿，这样去腥味。

2. 豆腐切片，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 姜蒜切末，香菜和小葱切碎备用。

4. 锅中放入适量水，加入适量料酒和酱油，烧开后放入排骨，煮至排骨熟透。

5. 放入面条，面条煮到七分熟时放入青菜，面条熟后捞出装盘。

6. 锅中放入适量油，油热后放入姜蒜爆香，加入辣酱炒匀。

7. 倒入煮好的排骨和豆腐，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 将炒好的排骨和豆腐浇在面条上，撒上葱花和香菜即可。

可以根据个人口味调整各种食材的比例，希望您能做出美味的排骨面。

家常排骨面的做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫，焯净血水后捞出排骨备用。

2. 锅中加入足量清水，加入排骨，烧开后转小火炖煮1小时。

3. 取一个小碗，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，调成味汁。

4. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜炒出香味，加入排骨和炖煮的汤汁，倒入调味汁，煮开后关火。

5. 面条煮熟后捞出放入碗中，浇上排骨汤，放上小油菜和炒好的排骨，撒上少许葱花即可。

注意事项：

1. 排骨要冷水下锅，这样能更好的去除血水和杂质。

2. 排骨炖煮的时间要足够，否则肉质不够软烂。

3. 味汁的用量要根据排骨的咸度来调整，如果排骨本身炖煮的就很咸，那么生抽和老抽的量就要减少。

4. 炒好的排骨要稍微凉一点再放入面条上，否则容易变硬。

5. 如果不喜欢吃软烂的排骨，可以在面条上再另外添加面条来增加口感层次。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常排骨面的制作相关信息：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、八角、花椒。

步骤：

1. 排骨洗净，锅中水烧开，放入排骨，放入葱姜料酒煮开后焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入排骨翻炒，加入生抽、八角、花椒，翻炒均匀后加入开水，开水要没过排骨。

3. 面条煮熟后捞出，过凉水，放入碗中，排骨汤煮开后浇在面条上，放入油菜，加盐调味后即可享用。

注意，排骨最好选用小排，烹饪过程中需要多次翻动，以免烧焦。同时，煮排骨时不要加太多水，会影响口感。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关食谱。