家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、五香粉、洋葱、生姜、料酒、蒜、香油、糖浆

步骤：

1. 排骨剁成小段，用盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精、蚝油、五香粉腌制4小时，期间要翻动几次。

2. 用辣椒面、洋葱碎和姜蒜葱一起爆香，加入排骨，淋上料酒，搅拌均匀。

3. 加入适量老抽调色，加入香油，再加入一些排骨肠调料（没有可用糖浆代替），搅拌均匀后装入灌肠机。

4. 肠衣套在模具上，将腌制好的排骨灌入肠衣内，灌肠要慢，并时不时地用手轻压，使排骨更紧密地挤在一起，不容易散。

5. 灌好后的排骨肠用细针通开气孔，静置风干。

完成以上步骤后，家常排骨肠就制作完成了，可以切片后煎食。如果想要更辣的口味，可以适量加入辣椒粉或孜然。请注意，制作过程中需小心操作，避免烫伤和食品安全。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、食用油。

注意事项：

1. 排骨要腌制入味，可以加入姜蒜去腥。

2. 制作过程中使用的肠衣一定要清洗干净，才能保证制作出来的排骨肠口感。

3. 制作排骨肠不需要添加太多的调料，以免影响口感。

4. 制作好的排骨肠一定要保存在阴凉通风的地方，注意避免阳光直射，也不要随意打开保鲜袋，以免影响保质期。

此外，制作过程中需要注意以下几点：

1. 排骨要切成小块，并反复冲洗干净。

2. 腌制排骨时，需要将所有调料都加进去，确保排骨充分吸收调料。

3. 灌肠时，肠衣要套直，不要留空气，灌好后需要用绳子扎紧。

4. 煮排骨肠时，需要冷水下锅，并适时翻动，避免粘锅，煮至肠衣鼓起就说明已经熟了。

总之，制作排骨肠需要注意食材的处理和调料的搭配，同时也要注意食材的保存和灌肠技巧等注意事项，以确保制作出来的排骨肠口感鲜美、安全卫生。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、盐、料酒、淀粉、五香粉、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、清水。

2. 焯水处理：将排骨放入冷水中，加入料酒、姜，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净。

3. 腌制：将排骨放入碗中，加入除淀粉外的所有调料，拌匀腌制20分钟。

4. 灌香：用灌香器或者漏斗将排骨一点点灌进肠衣中，分段系上绳子，每段大约10厘米左右。

5. 晾晒：将排骨肠用牙签多扎几个眼儿，放在阳光下风干几天，期间需翻面，确保风干均匀。最后用签子扎上吃的时候直接煮熟。

注意：做排骨肠的时候一定要选择新鲜的排骨，建议选择前排肉，肉质嫩一些。另外，因为排骨肠属于生制品，在制作和保存过程中要注意卫生和冷藏。