家常炝拌菜的做法

家常炝拌菜的做法如下：

食材：菠菜、绿豆芽、干辣椒、大蒜、油、盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、辣椒油或藤椒油。

步骤：

1. 菠菜和豆芽清洗干净，豆芽去头去尾备用。

2. 大蒜剁碎，干辣椒剪成小段，放入碗中，浇上热油。

3. 加入适量的盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、辣椒油或藤椒油，搅拌均匀备用。

4. 锅里烧开水，放入豆芽焯水，捞出装盘。

5. 放入菠菜焯水，断生后捞出放入豆芽盘中。

6. 将调好的料汁倒入盘中拌匀即可。

炝拌菜的做法可能根据个人口味不同会略有差异，但总体步骤大致相同。

家常炝拌菜的做法注意事项包括：

1. 选材方面，蔬菜要新鲜，茎叶要鲜嫩，无黄叶、烂叶。

2. 清洗方面，对于较大的蔬菜可先切成两段，小块的可以整个清洗。

3. 切菜方面，切的形状大小一致，成熟度才会一致。

4. 焯烫方面，油麦菜、菠菜、鸡毛菜等质地较嫩，焯烫的时间不能长，一变颜色即可捞出。而黄瓜、萝卜等质地较硬，可以适当地焯烫时间长一些。

5. 调料方面，辣椒油要等其它调料都准备好后再浇上去，这样味道容易渗入。

此外，炝拌菜要注意卫生，蔬菜要洗干净后再拌。对于容易出汤的食材要沥干水分后再拌。此外，食材的种类和数量都可根据人数来定，避免浪费。

总的来说，制作炝拌菜需要注意卫生、选材、清洗、切菜、焯烫以及调料等步骤，同时也要注意适量享用，避免过量。

家常炝拌菜的做法包括：

1. 炝拌什锦蔬菜：将粉丝、胡萝卜、西兰花、木耳、香菇、豆腐皮、蒜苔等蔬菜按照先后顺序分别焯水煮熟。将所有蔬菜放入碗中，加入盐、糖、鸡精、生抽、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

2. 炝拌土豆丝：将土豆切丝，放入开水中焯水煮熟。将青红椒丝、洋葱丝、熟肉丝等调料放入碗中，和煮熟的土豆丝一起搅拌，加入盐、鸡精、醋、生抽等调料，搅拌均匀即可。

3. 香辣海带丝：将海带丝放入开水中焯水煮熟，加入青红椒丝、洋葱丝、熟肉丝等调料，和海带丝一起搅拌均匀。将调料油烧热，浇在海带丝上，加入盐、鸡精、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

此外，还有豆芽辣拌菜、花生芽拌黄瓜等拌菜。这些拌菜都各有特色，可以根据个人口味选择。制作时，注意调料的搭配和用量，以及食材的煮熟程度，才能做出美味的炝拌菜。