酱猪脚的家常做法

酱猪脚的常见家常做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、八角、花椒。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀刮去浮油，再用料酒和姜腌制一会儿。

2. 锅里放油烧热，放入猪蹄翻煎至有金黄色泽。

3. 猪蹄盛出，锅内加入少量油，烧热后加入切好的姜蒜爆香，再加入干辣椒炒香。

4. 加入猪蹄和八角、花椒，生抽、老抽和蚝油翻炒一会儿。

5. 加入开水，没过猪蹄，加盐和鸡精调味，大火烧开后转小火，炖30-40分钟。

6. 大火收汁，盛出装盘即可。

注意事项：

1. 猪蹄在翻煎时，要小心焦糊。

2. 炒香料时，不宜太多，以免影响猪蹄的原味。

3. 收汁时，要不停翻炒，以免猪蹄粘在一起。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱猪脚的家常做法注意事项：

食材：猪蹄、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、老抽、料酒、生抽、蚝油、盐。

步骤：

1. 猪蹄焯水，去毛，清洗干净。

2. 锅中加入清水，放入黄豆，猪蹄，葱姜蒜，料酒。

3. 大火煮开后，换小火，煮半个小时左右，直到猪蹄熟烂。

4. 调制酱汁，适量老抽，料酒，糖，生抽，蚝油混合均匀。

5. 将猪蹄取出，晾凉。

6. 在猪蹄表面均匀涂抹酱汁，放入冰箱冷藏一个小时，使其更加入味。

7. 将蒜末、辣椒油、香醋、盐加入猪蹄中，搅拌均匀。

8. 撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 猪蹄焯水时要冷水下锅，这样可以更好的去除血水和杂质。

2. 煮猪蹄时要用小火慢慢炖煮，这样猪蹄才会软烂，口感更好。

3. 涂抹酱汁时，要使猪蹄均匀沾上酱汁，并且要放入冰箱冷藏一段时间，以确保入味。

4. 如果喜欢口感脆的黄豆，可以缩短炖煮时间。

5. 糖尿病患者不宜吃太多糖，可以适当减少糖的用量。

6. 肠胃不适的人建议少吃或不吃凉拌猪蹄。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

以下是酱猪脚的家常做法相关信息：

材料：

猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、蒜头、料酒、八角、桂皮、干辣椒

步骤：

1. 准备猪蹄，让店家帮忙剁好。

2. 锅中加水，猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，把浮沫撇干净。

3. 准备配料，生姜切片、蒜头切粒、干辣椒和香料（八角、桂皮、草果等）装入茶包袋备用。

4. 调制酱汁，倒入老抽生抽蚝油，再加入一勺黄豆酱，加入适量清水搅拌均匀。

5. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，炒出焦糖色后倒入酱汁，翻炒均匀。

6. 倒入猪蹄翻炒至上色，再加入蒜粒和姜片翻炒均匀。

7. 加入没过猪蹄的热开水，大火煮开后，转小火焖煮30-60分钟左右（喜欢软烂口感的时间可适当延长）。

8. 煮至猪蹄完全入味，酱汁浓稠时即可出锅。

酱猪脚鲜香可口，口感丰富，是家常美食之一。