家常泡酸菜的做法

家常泡酸菜的做法如下：

1. 准备好包菜，先用清水冲洗干净。

2. 将包菜对半切开，每一片叶子都撕成大片。

3. 烧开一锅水，将撕好的包菜放入锅中，加入适量食盐入味，焯水半分钟捞出。

4. 捞出后立马放入冷水中投凉，这样包菜更脆，然后再次沥干水分备用。

5. 准备一个无水无油的泡菜坛子，倒入清水清洗干净，再擦干水分。

6. 将沥干水分的包菜放入坛子中，再放入适量食盐，食盐比例为30斤包菜放50克食盐。

7. 加入适量红辣椒片，生姜片和米醋去腥，再倒入适量白酒杀菌。

8. 盖上坛盖，坛沿里面加入清水密封发酵一天即可食用。在泡酸菜的过程中不要沾油，每次夹酸菜的时候要使用干净的筷子，以防影响酸菜的口感。

以上步骤供您参考，具体操作可能因为实际情况而产生变化。

家常泡酸菜的做法如下：

食材：酸菜250克、干辣椒5克、花椒1小勺、食盐5克、红糖5克、生抽3克、清水适量。

步骤：

1. 酸菜用清水冲洗干净，再浸泡一下，这样可以去掉部分酸味，沥干水分切成小段。

2. 干净的锅中放清水，放准备好的干辣椒和花椒煮开，煮开后关火放一晚。

3. 第二天再烧开，放入切好的酸菜，放食盐搅拌均匀。

4. 加入红糖拌匀，这样有利于发酵。

5. 倒入碗中放凉之后就可以用来做菜了。

注意事项：

1. 制作泡菜的过程中，要确保器具无水无油。

2. 酸菜的浸泡和清洗次数最好要足够，以减少咸味和杀菌。

3. 红糖代替白砂糖用来发酵，不仅可以给泡菜提味，还能加快发酵的时间。

另外，对于胃酸过多的人，不建议食用泡酸菜，因为其味道酸，会刺激胃酸分泌，加重症状。如果有任何疑问，建议咨询专业医生或营养师。

以下是家常泡酸菜的制作方法：

1. 准备好芥菜，洗净后，切成长条，晾晒一天，晒干菜的水分。

2. 准备一个无油的干净的坛子。

3. 把晒好的菜放入坛子里，浇上盐水（用清水清洗菜，加入花椒、辣椒、盐等调料化开），淹没菜就可以了。

4. 用保鲜膜封好坛口，扣上盖子。

5. 每天用干净无油水的筷子搅拌一下，泡制7-10天就可以享用了。

注意事项：泡菜坛子一定要无油无水，如果家里没有专门的泡菜坛子也可以用玻璃坛子，只是泡制过程中要避免坛口进入灰尘。制作过程中要保证器具干净，食材新鲜。保存过程中也要避免坛子进入油水，以保证泡菜的质量。