家常茄包子的做法

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、茄子、肉馅、香葱。

1. 茄子洗净切片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将茄子压成泥，加入肉馅、葱花、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，拌匀。

3. 发好的面团揉光滑，分成比饺子稍大点的小面团。

4. 取一份擀成薄皮，放上肉茄子馅，包包子。

5. 全部包好放入蒸锅中，开大火，上汽后蒸十五分钟即可。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。

以下是家常茄包子的做法相关信息：

材料：

面团材料：面粉2杯（约300-350g），温水约1杯半，干酵母约1小勺，盐1/4勺，小苏打1/8勺，橄榄油1大勺。

馅料：茄子1个，肉末约100g，葱末，姜末，蒜末共约1大勺，盐，糖，生抽，胡椒粉各适量。

步骤：

1. 温水溶解酵母，静置10分钟。

2. 面粉和盐混合均匀后，加入酵母水，再加入橄榄油和苏打粉。

3. 揉成面团，盖上湿布放在温暖处发酵至2倍大。

4. 茄子切成小丁，炒锅加热后加入适量油，放入花椒小火炸香后取出。

5. 加入蒜末和姜末炒香后加入肉末炒至变色，加入茄丁炒软后加入盐和糖调味。

6. 面粉揉成团，擀成薄片，把茄子肉末馅包进去。

7. 包好包子后再次盖上湿布放在温暖处进行二次发酵。

8. 蒸锅加热至冒烟后加入一点油，放入包子。

9. 大火烧开后转中火蒸20分钟左右关火，等5-6分钟后打开盖子。

请注意，在制作过程中，酵母的用量可能会因为品牌和温度等因素而有所不同，所以需要观察面团的发酵情况。茄子肉末馅可以根据自己的口味进行调整，比如可以加入辣椒或者其他的蔬菜。