酱爆牛蛙家常做法

酱爆牛蛙的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、酱爆酱香骨酱。

2. 牛蛙处理干净，剁成块，加入姜片和葱段，淋入料酒生抽腌制一会儿。

3. 葱蒜切段，姜切片，红辣椒、青辣椒和黄辣椒切圈。

4. 锅里倒入适量油，爆香姜片、葱段和红辣椒。

5. 倒入腌制好的牛蛙，翻炒至牛蛙变色。

6. 加入一勺酱爆酱香骨酱。

7. 加入青辣椒和黄辣椒炒匀。

8. 淋入适量生抽，翻炒均匀即可。

完成以上步骤，酱爆牛蛙就做好了，按照以上步骤操作，可以做出美味的家常菜。

酱爆牛蛙家常做法的注意事项如下：

1. 牛蛙要先腌制一下，可以腌制出牛蛙本身的腥味，同时也给牛蛙入入味，更好吃。

2. 爆炒时一定要热锅热油下蛙，才能保证蛙肉鲜嫩。配菜下锅也要注意火候，炒久了就会糊。

3. 最好选用鲜嫩的仔蛙，其肉质更细嫩，口感更好。

4. 酱料可以根据自身口味来调配，可以提前准备多种酱料，如黄豆酱、番茄酱、蒜蓉酱、沙茶酱等，再加入甜面酱和辣椒酱。要注意的是，酱料的味道不要太重，可以适当调淡一点。

5. 要保持蛙肉细嫩的口感，需要将其切成小块，并加入料酒、盐、淀粉等腌制一会儿，这样既可以去腥，又可以保持肉质的鲜嫩。

6. 在炒菜的过程中，需要注意火候，不能太大或太小。太大容易把蛙肉炒糊，太小蛙肉可能还没熟。

7. 食用时应当适量食用，不要过量食用，因为牛蛙毕竟属于动物内脏，吃多对健康不利。

以上建议仅供参考，具体可以咨询专业厨师。同时制作过程中如有不适，请及时就医。

酱爆牛蛙家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、辣椒、黄酒、生抽、甜面酱。

2. 将牛蛙切块，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍入味。

3. 锅中烧油，下入姜片、蒜头炒香，再放入干辣椒段，炒香出色，下入牛蛙，翻炒均匀。

4. 放入两勺甜面酱，一勺生抽，翻炒上色，放入生抽提鲜。

5. 最后撒入葱花，炒出香味，酱爆牛蛙就做好了。

注意，牛蛙一定要炒熟，以防有寄生虫。此外，也可根据个人口味调整其他调料用量。