酱香茄子家常做法

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、小葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 锅中倒油烧热，把茄子放入锅中，煎至金黄色，两面都煎至微黄。

3. 放入葱白和蒜末炒香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入生抽、少许清水和调料白糖、盐、鸡精、老抽半勺，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖焖煮茄子，煮至茄子变软入味。

6. 装盘，撒上葱花即可食用。

注意：烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料用量。这道菜也可以使用蒸锅隔水蒸制，口感会更加软糯。煎茄子时火力不宜过大，以免烧焦。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子两个、葱适量、蒜适量、姜适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、米醋适量、鸡精适量。步骤如下：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右。

3. 趁蒸茄子的时间，调一下料汁，在碗中放入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、米醋，搅拌均匀。

4. 葱姜蒜切碎，放入碗中。

5. 锅中倒适量油，油热后将茄子煎至四面金黄，煎的时候茄子不要频繁翻动，以免茄子变烂。

6. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

7. 倒入切好的葱姜蒜末，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 茄子要切成长条形，方便入味。

2. 蒸茄子时要隔水蒸软，不要蒸太长时间，否则茄子口感变差。

3. 料汁的口味要根据个人口味调整，拌匀即可。

4. 煎茄子时不要频繁翻动，以免茄子变烂。

5. 最后倒入料汁时不要翻炒过猛，以免影响茄子的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、蒜瓣适量、葱花适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、盐少许、玉米淀粉少许。

步骤：

1. 茄子洗净切成长条状，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，捣成泥状。

2. 锅中烧热油，下入葱花蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入生抽、老抽、少许白糖、盐，炒出酱香味。

4. 倒入适量清水烧开，倒入茄子泥，翻炒均匀。

5. 淋入少许玉米淀粉液，勾芡收汁，出锅即可。

酱香茄子是一道色香味俱全的美食，营养丰富，老少皆宜。