家常青椒鸡的做法

家常青椒鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 鸡肉块提前焯水，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒锅内放油烧热，放入适量花椒，炒出香味后倒入备好的鸡肉块，大火翻炒。

3. 加入适量老抽上色，生抽调味，放入切好的姜蒜片、干辣椒和葱段，继续翻炒。

4. 加入适量料酒，可以去腥提香。

5. 加入提前切好的青椒块，快速翻炒。

6. 加入适量盐调味，因为生抽和老抽都有咸味，建议盐不要加太多。

7. 加入适量水淀粉勾芡，让鸡肉更入味。

8. 临出锅时加入切好的蒜叶，翻炒均匀后出锅。

这样，一道美味的家常青椒鸡就做好了。

家常青椒鸡的制作方法如下：

食材：鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 鸡肉切块，清水洗两遍，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒段。

3. 放入鸡块，淋入适量料酒，生抽，老抽煸炒几分钟。

4. 加入适量清水，放入适量盐，少许鸡精，大火烧开之后，转小火慢炖十五分钟。

5. 十五分钟后，加入切好的青椒块，翻炒至青椒熟了即可盛盘。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用清水洗几遍，去除腥味，而且沥干水分可以让鸡肉更紧实。

2. 炒制鸡肉时，可以适量加一点水，让鸡肉更加鲜嫩。

3. 加入青椒后不要炒太久，否则会影响青椒的口感和色泽。

4. 如果喜欢口感更鲜嫩的鸡肉，可以选择鸡腿肉，如果喜欢口感更糯，可以选择鸡胸肉。

此外，关于做家常青椒鸡的注意事项还有：鸡肉选择要新鲜，切块大小要适中，调料要适量，火候要掌握好，才能做出美味的家常青椒鸡。

家常青椒鸡的做法需要以下步骤：

1. 准备食材，包括鸡肉、青椒、红椒、洋葱等。

2. 将鸡肉切块，放入料酒和淀粉抓匀，以防止在烹饪过程中鸡肉变黑。

3. 热锅凉油，放入鸡块，煸炒至金黄微焦，盛出备用。

4. 锅中再放入姜蒜末、郫县豆瓣酱和少许豆豉，炒出红油。

5. 放入备用的鸡块，加入酱油、蚝油、盐调味。

6. 加入青椒和红椒翻炒，再放入洋葱丝，翻炒均匀后加入适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

在制作时，注意将鸡肉先用料酒和淀粉抓匀，以防止变黑。同时，调料可以根据个人口味适量增减。