酱爆牛蛙家常做法

酱爆牛蛙的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：牛蛙、葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、黄酱、甜面酱、酱油、料酒、糖、鸡精、牛蛙腿腌制料（生抽、姜片、盐、料酒）。

2. 将牛蛙切块后用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切段，洋葱、青红椒、泡姜和泡辣椒切末备用。

4. 锅烧热油，下入牛蛙块大火翻炒，炒至牛蛙肉变白后盛出。

5. 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入洋葱末炒香。

6. 放入牛蛙，加料酒去腥，加两勺黄酱和甜面酱，加酱油调色。

7. 放入青红椒、泡椒和鸡精，翻炒均匀后出锅。

完成以上步骤，酱爆牛蛙就做好了。注意在烹饪过程中要大火快炒，保证口感。另外，可以根据个人口味调整辣度，加入适量的糖和醋可以中和辣味。

酱爆牛蛙家常做法的注意事项如下：

1. 牛蛙一定要处理干净，尤其是内脏部分。

2. 牛蛙块的大小适中，太大不容易入味。

3. 炸蛙时一定要炸两遍，第一遍以6成热炸熟，第二遍以7成热炸至金黄酥脆。

4. 炸好的牛蛙捞出后，一定要沥干油备用，以免影响口感。

5. 配菜（如藕尖）应提前焯水，以保持口感和色泽。

6. 酱料要调匀后少量多次地加入，以免酱汁太浓或太稀，影响口感。

7. 烹饪时要注意火候，以使每一种食材都能充分吸收酱汁的味道。

8. 在享用时可将炸好的花生米撒在牛蛙上，增加口感和营养价值。

此外，酱爆牛蛙家常做法可以使用的食材包括：牛蛙、葱、蒜、姜、料酒、甜面酱、黄豆酱、番茄酱等。在烹饪时可以根据口味和材料准备不同的调料。同时也要注意食品安全和食材的新鲜度，确保制作出美味又健康的美食。

酱爆牛蛙家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、辣椒、黄酒、生抽、甜面酱。

2. 将牛蛙切块，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍入味。

3. 锅中烧油，下入姜片、蒜头炒香，再放入干辣椒段炒香。

4. 放入腌好的牛蛙，大火翻炒至变色。

5. 放入料酒去腥，生抽提味，甜面酱炒匀。

6. 放入葱段，快速翻炒均匀，尝咸淡后决定是否加盐。

7. 炒好后出锅，撒上葱花即可上桌食用。

注意：甜面酱、生抽都有一定的盐分，根据个人口味酌情加盐。另外，牛蛙要炒的嫩一点的话要腌制久一点。这是一道简单美味的家常菜，供您参考。