酱油腌芥菜疙瘩丝

酱油腌芥菜疙瘩丝做法如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、盐、酱油、花椒、八角、生姜、蒜瓣。

2. 将芥菜疙瘩切成丝，放入盆中，撒上盐拌匀，腌制12小时。

3. 将腌制好的芥菜丝挤干水分，放入有盖的玻璃罐子中。

4. 锅中倒入酱油，加入八角、花椒和姜片，煮开后晾凉。把酱油倒入罐子中，与芥菜丝拌匀。

5. 蒜瓣切成蒜蓉，撒在芥菜丝上。

6. 盖上罐子盖子，放在冰箱里，第二天就可以吃了。

注意罐子一定要是干净的，无水无油的，并且做好密封冷藏保存，以防变质。这种腌制食物口味较重，需注意适量食用，不要过量食用。

腌制酱油芥菜疙瘩丝需要注意以下几点：

容器必须干净无油，否则容易引起酸败。

温度应控制在8~20度之间，温度过高容易导致腐败变质。

芥菜疙瘩应选择新鲜的，最好不用化肥种植。

芥菜疙瘩不要晾晒过度，不要切成丝。

晾晒好的芥菜疙瘩丝一定要拌上适量的盐，否则容易变质。

可以加入一些糖，可以提升口感，但不要过多。

腌制时可以加入酱油和白酒，以增加腌制品的保存时间。但不要加太多，会改变食物的味道。

做好保存措施，避免污染和过高的湿度。

以上就是腌制酱油芥菜疙瘩丝需要注意的几个要点，按照这些步骤操作，可以成功腌制出美味的芥菜疙瘩丝。

酱油腌芥菜疙瘩丝是一道美食，具体做法如下：

1. 选用新鲜、脆嫩、无病虫害的芥菜疙瘩，洗干净后晾干备用。

2. 将晾干水分的芥菜疙瘩切成丝。

3. 将切好的芥菜丝装入一个比较深的玻璃容器里。

4. 加入适量的酱油，将芥菜丝完全浸没在酱油里。

5. 如果喜欢口味重一点，可以加入适量的食盐。

6. 盖上盖子，在冰箱中腌制几天，然后每天将容器中的酱油搅拌一下，让酱油充分浸到芥菜丝上。

7. 几天后取出一些腌制品食用，可以热炒、凉拌，味道咸香可口。

以上是酱油腌芥菜疙瘩丝的基本做法，具体制作过程可能会因个人口味而异。