水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇200g，青蒜2棵，姜片、蒜头、辣椒各适量，豆瓣酱1大匙，盐、胡椒粉、料酒适量。

1. 先将牛柳用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 准备配菜：豆芽和金针菇洗净，沥干水分。青蒜切段。

3. 锅内放入水，烧开，将豆芽和金针菇焯水，然后捞起，沥干水分备用。

4. 锅内倒入适量油，放入姜片、蒜头和辣椒，小火煸炒至微黄色。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

6. 加入适量水，放入焯水后的豆芽和金针菇。

7. 加入腌制好的牛柳，煮熟。

8. 加适量盐调味。

9. 将所有食材捞出，倒掉锅中的水，再加适量油，烧热。

10. 将热油淋在牛柳上，撒上青蒜段。

水煮牛柳就做好了，可以享用这道美味了。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，大小要差不多。

2. 腌制牛柳时，盐要先放，这样肉比较有味道，而且牛柳更嫩。加一小勺淀粉，用手抓匀，可锁住水分。

3. 炒牛柳的油温要控制好，不宜太高，油温七八成热时，先炒香一半的香料，再放入牛柳。

4. 加入牛柳后，要大火快速翻炒，这样炒出来的牛柳更鲜嫩。

5. 煮牛柳时，水要一次性加够，不要中途加水。如果发现水少可适量加些。

6. 煮的时间要控制好，过长容易把牛柳煮老。

7. 辣椒和花椒的选择要注意，辣椒不能太少，花椒也不能太多。否则会达不到想要的味道。

8. 最后浇汁时，热油要浇在蒜末上，激发出香味。

9. 加入配菜时不要久煮，否则会影响配菜口感。

按照以上步骤操作后，水煮牛柳就一定能做出想要的味道和口感了。

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋2根，金针菇1把，大葱2根，姜一块，蒜一头，干红辣椒1小把，花椒十几颗。

调料：

油、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、孜然粉、料酒、生粉、豆瓣酱。

做法：

1. 牛柳切片，用生粉、料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟；

2. 豆芽、青笋、金针菇洗净待用；

3. 大葱切段，姜蒜切片；

4. 锅内放油烧热，下入豆芽、青笋、金针菇炒熟，盛入盘中；

5. 锅内再放少许油，下入豆瓣酱炒香，加入水、盐、鸡精、胡椒粉烧开；

6. 下入腌制好的牛柳，滑熟后盛出；

7. 将牛柳放在蔬菜上，将油烧热浇在上面即可。

可以根据个人口味调整各种食材的比例，也可以在浇上热油之前先尝一尝汤底的咸淡，再决定是否需要加盐。