酸奶蛋糕家常做法

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉25克、柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶倒入盆里，加入细砂糖搅拌均匀。

3. 筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

5. 取三分之一蛋白霜加入酸奶糊里，翻拌均匀。

6. 将搅拌均匀的面糊倒入蛋白霜的盆里，继续翻拌（不要画圈搅拌以免消泡）。

7. 将蛋糕糊倒入6寸模具里，轻轻震几下，把大气泡震出来。

8. 放入预热好的烤箱里，150度烤60分钟左右。烤好后在烤箱里放置几分钟再取出。

9. 取出后倒扣放凉，脱模即可享用。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能有所不同，请根据自己烤箱的情况调整温度和时间。

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉20克、柠檬汁或白醋几滴（用于中和酸奶的酸味）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶倒入盆里，加入细砂糖搅拌均匀。

3. 筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，蛋白打到粗泡时加入三分之一糖，打到蛋白变细腻体积变大时，加入剩下的糖。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

6. 将拌好的面糊倒入蛋白霜盆里，继续用切拌的方式拌匀。

7. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具里，用力震几下，把大气泡震出来。

8. 放入预热好的烤箱里，上下火150度，50分钟。

9. 烤好后在烤箱里闷10分钟再取出蛋糕模具。

注意事项：

1. 蛋白霜打发程度要比做戚风蛋糕更硬一些，这样酸奶蛋糕口感更扎实。

2. 蛋白霜和蛋黄糊的混合搅拌方式采用切拌或翻拌的方式，不要画圈搅拌以免消泡。

3. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气来调整。

4. 震模具是为了把蛋糕内部的气泡震出来，让蛋糕组织更细腻。

酸奶蛋糕和戚风蛋糕相比口感偏扎实一些，没有那么容易回缩，成品呈现比较湿润的口感和细腻的气孔状态。希望以上信息能帮助你解决问题。

酸奶蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：酸奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉、玉米油等。

2. 步骤：将蛋白和蛋黄分别放在两个碗里；酸奶加入玉米油搅拌均匀；蛋白打发至鱼泡眼；将蛋白糊倒入面糊，搅拌均匀；将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中；放入预热好的烤箱，150度70分钟左右；出炉后倒扣放凉。

3. 营养信息：热量：1367.7大卡；碳水化合物：227克；脂肪：46.6克；蛋白质：76.6克。

以上信息仅供参考，建议阅读营养标签，获取更全面的信息。