咸菜小鱼家常做法

以下是咸菜小鱼的家常做法：

食材：小鱼、咸菜、葱、生抽、油

步骤：

1. 小鱼清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 咸菜冲洗干净，切成小块，清水浸泡15分钟左右去掉部分盐分。

3. 葱切段，备用。

4. 起锅烧热，加油，放入葱段爆香。

5. 放入小鱼两面煎至微黄，加入咸菜翻炒均匀。

6. 加入生抽，翻炒均匀，让小鱼们都裹上酱汁。

7. 加入适量清水，焖煮至汁浓鱼熟。

8. 盛出，撒上葱花即可。

注意：咸菜本身就有盐分，焖煮时如果水量少可以适量加点水，以免过咸。多翻炒，让咸菜小鱼更好地入味。

咸菜小鱼家常做法的注意事项包括：

1. 选用新鲜的小鱼，这样做出来的咸菜小鱼口感更好。

2. 腌咸菜的时候，盐不要放太多，以免太咸。

3. 炖小鱼的时候一定要大火，这样才能锁住小鱼的水分，吃起来口感特别鲜嫩。

4. 炖小鱼时不要加入过多的调味品，保持咸菜和鱼的原味比较好，因为小鱼本身就有咸味，加太多调料反而不好。

5. 炖小鱼时不要提前太久翻动，以免小鱼破皮。

6. 炖好的小鱼咸菜要趁热食用，如果实在没忍住凉了，可以再热一下，但不要时间过长。

7. 处理好咸菜和鱼后，尽量及时食用，不要拖延太久，以免影响口感。

以上就是制作咸菜小鱼家常做法的注意事项。希望能帮到你。

以下是咸菜小鱼的家常做法相关信息：

材料：

小鱼、咸菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、油。

步骤：

1. 小鱼用温水泡一会儿，清洗干净，沥干水分。

2. 咸菜用水清洗干净，切成小块，沥干水分。

3. 葱切段，姜蒜切片。

4. 热锅凉油，放入小鱼两面煎至微黄，取出。

5. 放入葱姜蒜炒香，加入辣酱炒匀。

6. 加入酱油、料酒和少量的糖，搅拌均匀。

7. 加入小鱼和咸菜，翻炒均匀。

8. 加入胡椒粉和鸡精，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 煎小鱼时不要煎得过久，避免小鱼变碎。

2. 咸菜本身有盐分，所以请根据口味调整盐的用量。

3. 可以根据口味加入适量的清水，煮至汤汁收干更好吃。

4. 煎好的小鱼要先盛出，以免长时间在锅里加热会变硬难以炒散。

这样，一道美味的咸菜小鱼就做好了，搭配白米饭非常好吃。