香肠做法大全家常

香肠做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原料：肠衣、香肠原料肉（五花肉）、白酒、盐、糖、酱油。

2. 猪肉切成1厘米见方的肉丁。

3. 将切好的肉丁放入碗中，放入适量盐、白酒、糖、酱油，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制24小时。

4. 将腌制好的肉丁放入香肠模具中，开始灌香肠。

5. 灌好的香肠挂在通风的地方晾晒风干，大约需要1周时间。

另外，也可以使用广式香肠的配方：猪肉（肥瘦比例2:8或3:7）约2斤，盐6两，糖1两，高度白酒3两，姜粉少许，胡椒粉少许，鸡精少许，香油几滴。灌香肠时加入少许白酒，一是可以去腥味，二是增加口感。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来调整配方。制作过程中要注意卫生，避免污染。同时，晾晒香肠时要注意避免阳光直射，以免影响口感。

制作香肠需要注意以下几点：

1. 肉的选择：制作香肠，肉是关键。最好选择肥瘦相间的猪肉，比例最好是2肥8瘦或3肥7瘦。

2. 肉的处理：将肉处理干净，切成1cm厚的长条，然后放入碗中备用。

3. 香肠制作配料：在肉中可以添加盐、白糖、白酒、姜汁、辣椒等配料。具体配料的种类和比例可根据个人口味来决定。

4. 制作过程：将切好的肉放在一个大盆中，加入准备好的配料，拌匀，腌制1小时左右。然后将肉条装入香肠模具中，用挤出来的肉条把模具填满，最后用绳子将香肠绑好。

5. 晾晒保存：将香肠放在通风阴凉的地方，避免阳光直射，半个月左右就可以吃到美味的香肠了。

此外，还有一些其他的注意事项：

香肠不能晾晒太久，否则口感会变差。

香肠在保存时应该放在冰箱冷冻室，这样可以保持香肠的新鲜口感。

香肠在食用前需要煮熟，但不要时间过长，十几分钟即可。

香肠的口味有很多种，可以根据自己的喜好选择不同的配料进行制作。

希望这些信息对您有所帮助！

香肠做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原料：肠衣、香肠调味料、猪肉、白糖、白酒、盐。猪肉选择3分肥7分瘦或者纯瘦肉。

2. 将肉切成小块，放入绞肉机搅碎，这样做出来的香肠口感更好。准备一个漏网，将肉装入漏网里面，灌入香肠。

3. 香肠灌好之后，用绳子将香肠五花相连，放在露天的地方开始风干。注意香肠的水分要晾干，否则香肠容易变质。

4. 准备一盆温水，放入少量的香肠调味料、白糖、白酒、盐搅拌均匀。将香肠的接口处剪开，泡入温水中，等待大概半个小时，使接口处充分吸收水分。

5. 煮香肠。锅中倒入水，香肠调味料和白酒、盐搅拌均匀后放入锅中，开火煮30分钟左右。

6. 晾晒。将香肠取出后，放在晾衣架上继续晾干即可。香肠口感和味道会更好。

制作香肠的过程中需要注意，猪肉要搅碎成肉沫，这样做出来的香肠口感更好。同时，香肠需要充分晾干、泡水，这样才能保证香肠的口感和味道。