香辣家常鱼的做法

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、泡椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉、葱花、姜片、蒜片、花椒粒、干辣椒等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身划几道刀口，然后内外抹上少许盐，静置十分钟。

2. 锅内坐水，加入葱姜蒜并倒入少许料酒烧至微沸时放入腌制好的鲤鱼，烫至鱼肉变白，将鱼捞出控水备用。

3. 锅中放少许油，放入豆瓣酱、泡椒碎、蒜片姜片炒出红油，加入约20ml料酒去腥，再加入适量水。

4. 加入生抽、老抽、鸡精搅匀，将鱼放入锅中，盖上盖子大火烧开后转中火煮至锅中汤汁收浓。

5. 捞出鱼装盘，将锅中的汤汁淋在鱼身上。

6. 锅中放油，倒入葱花、干辣椒段、青红辣椒炒出香味。将热油淋在鱼身上即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、泡椒、大蒜、生姜、大葱、酱油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、油等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、胡椒粉、盐腌制一会，以便去腥味。

2. 准备配料：青红辣椒切圈，泡椒切碎，生姜和大蒜切片，葱切段。

3. 锅内放油烧热，把鱼头鱼尾煎至金黄色。鱼身切成2厘米宽的块，这样容易煎透。

4. 锅内留底油，放入豆瓣酱炒香。放入生姜片和大蒜片翻炒。

5. 放入泡椒和泡椒水，再放入鱼块，中小火慢煎。注意不要频繁翻动，以免碎掉。

6. 放入青红椒圈和葱段，继续翻炒。

7. 调入酱油和白糖提味提鲜。注意不要放太多酱油，会掩盖鱼本身的鲜味。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动过度，中小火慢煎。

2. 配料可以根据自己的口味来调整。

3. 喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量。

4. 鱼煎透后加入配料再炖煮几分钟会更入味。

5. 鱼煎透后加入料酒和一点水，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

希望以上信息对你有所帮助。

香辣家常鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、几瓣红辣椒、适量花椒、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、生抽、适量豆瓣酱、适量干辣椒、少许香菜。

准备一条鲫鱼，处理干净后两面改刀，煎至焦黄。

锅内放油，下入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。

放入热水，加盐、胡椒粉、料酒、生抽调味，煮三到五分钟。

将鱼放入锅中，中火煮十五到二十分钟，让鱼入味。

出锅前加入香菜，将汤汁收干装盘。

在鱼身上撒上干辣椒，增加香味，浇上汤汁即可食用。

香辣家常鱼做法简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。