鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂等等。下面将为您介绍红烧鸡块和口水鸡的做法：

红烧鸡块：

1. 将鸡肉洗净，切块备用。

2. 锅中放入适量水，烧开后将鸡块放入锅中焯水，捞出洗净备用。

3. 锅中放入适量油，加热后放入白糖，炒出糖色，加入适量水。

4. 将鸡块放入锅中翻炒，加入酱油、葱段、姜片、蒜末等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量水，没过鸡块为宜，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，直到鸡块熟透。

6. 加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

口水鸡：

1. 将鸡肉洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，煮至鸡肉熟透。

2. 将鸡肉捞出晾凉，切块备用。

3. 准备调料汁：将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉等调料放入碗中，锅中放入适量油加热，淋在调料上。

4. 将醋、生抽、白糖、盐、鸡精等调料放入碗中，搅拌均匀。

5. 将切好的鸡肉装盘，浇上调料汁，再撒上葱花和香菜即可。

除了以上两种做法，还有香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂等做法，可以根据个人口味选择合适的做法。同时要注意鸡肉的选择和烹饪时间，以确保鸡肉口感鲜美。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡配搭生公鸡，这样炖出来鸡肉味道更鲜美。

2. 食材准备：炖鸡时需要准备一些常用配料，如生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。

3. 炖制过程：炖鸡时需要冷水下锅，这样能避免鸡肉遇热剧烈收缩，口感更鲜嫩。先用大火烧沸，再改用微火炖。

4. 适时调味：在炖鸡过程中适时加调料及水，炖至八成熟时，可加盐、料酒、少许醋，这样炖出来的鸡肉更加鲜美可口。

5. 注意事项：炖鸡时要盖好锅盖，但要随时注意水位，防止水漫出来。鸡炖到七成熟时需要调味，火候不宜过大，以免汤水溢出。

6. 配菜搭配：家常鸡肉可以搭配土豆、蘑菇等蔬菜一起炖煮，这样味道更佳。

遵循以上步骤，可以做出美味的家常鸡菜。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、姜片、葱等材料放入锅中，加入适量的清水和料酒、盐等调料，煮开后转小火煮30分钟左右即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，放入油锅中炒至变色，加入酱油、盐、葱、姜、蒜等调料，再加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切块，放入砂锅中加入足量清水，煮沸后撇去浮沫，加入枸杞、红枣、盐等调料，小火慢炖至鸡肉烂熟即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻，锅中加油烧热后，放入葱蒜爆香，再放入鸡丁炒熟，加入宫保汁翻炒均匀即可。

5. 辣子鸡：将鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽等调料腌制片刻，锅中加油烧热后，放入干辣椒和花椒炒香，再放入鸡块炒熟，加入葱花等调料即可。

6. 鸡汤蘑菇炒蛋：将鸡肉和蘑菇一起煮，再打入鸡蛋，加入盐、胡椒等调料，翻炒均匀即可。

请注意，不同的做法所需的食材和调料可能会有所不同，请根据实际情况进行调整。