鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的做法如下：

1. 香菇、土豆洗净切块；葱姜蒜切片，辣椒切段。

2. 鸡块焯水捞出，热锅凉油下入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

3. 下入鸡块、八角、生抽、蚝油翻炒均匀。

4. 加入香菇、土豆翻炒，加入适量水烧开。

5. 转小火炖20分钟，加盐出锅。

按照以上步骤，您可以做出美味可口的鸡炖。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉要选新鲜的肉质细嫩的鸡，可以选择三黄鸡或土鸡。

2. 准备食材：炖鸡的时候可以搭配一些药材，如党参、枸杞、红枣等，也可以加一些蔬菜如蘑菇、笋等。

3. 切鸡块：切鸡肉的时候要大小均匀，这样炖出来的鸡肉口感更好。

4. 焯水：炖鸡前要将鸡肉焯水，去掉血水和杂质。

5. 加水：炖鸡时要加足够的水，用小火慢炖，这样鸡肉更软烂，汤更鲜美。

6. 加调料：盐要最后加，这样能保持鸡肉的鲜味不流失。

7. 火候：炖煮时要用小火慢炖，这样鸡肉不会煮散。

8. 喝汤：鸡汤要炖煮时间长，这样汤品更鲜美。

9. 食材搭配禁忌：比如不宜和兔肉同时食用，对于一些特殊人群，如孕妇、老年人、胃溃疡患者也要特别注意。

此外，烹饪过程中要注意火候的控制，根据食材的数量和口味调整时间、温度等。同时，食材的处理也很重要，要确保鸡肉切得均匀，洗净血水等，这样才能保证炖煮出来的鸡肉口感鲜美。总之，炖鸡时要注意食材的选择和处理，以及火候和调料的投放，这样才能炖煮出美味可口的鸡汤和鸡肉。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉）腌制一会，然后下油锅稍炒，加水、葱姜、八角、桂皮炖煮，最后出锅前撒上香菜即可。

2. 香菇炖鸡。鸡肉切块后焯水，将香菇洗净后待用，葱姜蒜、干辣椒备用，热锅凉油，下入调料煸炒出香味，加入鸡汤和鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，快熟时加入香菇，起锅前加盐和胡椒粉即可。

3. 土豆炖鸡。鸡肉切块焯水后，将土豆洗净后去皮切块，葱姜蒜、干辣椒备用，热锅凉油，放入花椒、大料、桂皮、香叶炒出香味，加鸡块翻炒，加入豆瓣酱和料酒、酱油等调味品炒至无水后，加入土豆和汤炖煮，土豆熟透后加盐和鸡精调味即可。

此外还有啤酒炖鸡、栗子炖鸡、三菌炖鸡等。请您根据个人口味和喜好进行选择。