家常茄子酱的做法

家常茄子酱的做法如下：

食材准备：茄子，猪肉末，豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，糖。

1. 茄子切丁，放盐腌制一会，杀出水分，一定要充分沥干。

2. 锅中加适量油，把茄子煎至颜色变深微黄，盛出备用。

3. 锅内不用再加油，直接下豆瓣酱炒香，豆瓣酱最好用油澥开，这样炒的时候更容易出香味。

4. 放入肉末炒至变白，加入姜末和蒜末提香。

5. 放入煎好的茄子，加适量生抽，少量盐和鸡精，少量糖提鲜（豆瓣酱和生抽都有盐分了，所以加盐要注意量）。

6. 放入葱花和干辣椒炒香即可出锅。

这样就可以做出美味的茄子酱了。

以下是制作家常茄子酱的一般步骤和注意事项：

食材：

茄子2个，约500克

牛肉馅100克

洋葱半个，约50克

大蒜3瓣，切片

番茄酱20克

番茄沙司20克

酱油5克

白糖5克

盐3克

黑胡椒粉适量

油适量

步骤：

1. 茄子切丁，用盐拌匀腌制一会儿，然后挤去多余水分；洋葱切丁。

2. 锅中加油，加热后炒香洋葱和大蒜，然后加入牛肉馅，炒至变色。

3. 加入番茄酱和番茄沙司，炒匀后加入酱油和白糖。

4. 加入茄子丁，炒匀后加适量水，焖煮至茄子软烂。

5. 最后加盐和黑胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 茄子要用盐腌制一会儿，这样可以挤出多余的水分，不会影响口感。

2. 牛肉馅要用油炒至变色，这样可以去除血沫和异味。

3. 焖煮茄子时，要根据实际情况加水，不要过少以免糊锅，也不要过多以免过烂。

4. 可以根据口味和需求调整调味料的用量。

5. 制作过程中要保持锅内温度，以免糊锅和影响口感。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是家常茄子酱的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、西红柿、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜，分别切丁，适量干辣椒或花椒。

2. 茄子土豆过油炸，捞出沥油留油。

3. 炒香切好的配料，放入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入西红柿块和块，加适量盐、鸡精、糖，炒至西红柿出汁。

5. 放入炸好的茄子土豆，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6. 如果汁还比较多，可以少加点儿水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

这样，一份家常茄子酱就做好了。茄子酱口感绵软，味道香浓，非常适合作为调料或配菜食用。