家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、姜、蒜、花椒、水。

步骤：

1. 鱼身两侧用刀划开，抹上盐和料酒，腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，花椒炒香擀成粉。

3. 锅中放入足量水，放入鱼，大火烧开，转中火煮至鱼肉变白，捞出备用。

4. 锅中留清水，放入煮过的鱼，烧开，捞出汤里的杂质。

5. 放入葱、姜、蒜末，煮开。

6. 加入适量鱼调料粉，搅拌均匀。

7. 倒入适量食用油，搅拌均匀。

8. 将鱼肉放入碗中，倒入熬好的汤即可。

可以根据口味和个人喜好加入其他调料和配菜，比如香菜、豆芽、青笋等。

注意事项：熬汤时要保持中火，避免烧焦；煮鱼时不要煮太久，以免肉质变老。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。注意鲤鱼不要太大，不要选海鱼。

步骤：

1. 鲤鱼两面改刀，正反各切一刀，切到鱼皮处即可。

2. 切好的鱼，用葱姜水浸泡，去腥味。

3. 把鱼挤干，装入盘中。

4. 锅里倒入适量清水，放入葱白，把鱼放入锅里。

5. 大火烧开，用勺子将上层的浮沫撇干净。

6. 放入姜片和蒜片，盐适量。

7. 煮15-20分钟，放入葱绿，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼不要切的太厚，以免炖不烂。

2. 煮鱼的时候不要加盐太早，因为加盐之后鱼肉会变紧，更不容易炖烂。

3. 火候不宜太大，以免锅内起火。

另外，做家常清汤鱼时要注意保持鱼肉完整和细腻口感，煮的时间不能太久，以免煮烂。同时，调料不要过于复杂，以避免影响鱼肉的鲜味。如果有特殊饮食需求，可以根据个人口味适当调整。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼适量、色拉油少许、食盐少许、醋少许、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、高汤适量、水淀粉适量、香油少许、白糖少许、辣椒油少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面切上花刀，便于入味。

3. 鱼身用料酒、盐抹匀腌制一会。

4. 锅里倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

5. 加入适量高汤（没有高汤可以用清水代替），加盐、少许白糖、少许醋、倒入酱油。

6. 烧开后把鱼放入，小火慢炖。

7. 鱼炖10分钟左右，用筷子轻轻把鱼从锅底捞起，这样炖的鱼，鱼肉比较完整，汤汁干净清爽。

8. 把鱼再放入碗里，把剩余的汤汁淋在鱼身上。

9. 撒上葱丝与香菜，淋上几滴辣椒油即可食用。

注意：如果喜欢味浓的，可以勾点薄芡。鱼肉肉质细腻，口感清淡，非常适合老人孩子食用。另外，不要在煎鱼时翻动过勤，这样容易破坏鱼形。以上信息仅作参考，可以根据自己的喜好调整做法。