酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

· 鱼一条（最好是不易碎的鱼种，如鲈鱼）

· 干黄酱（或黄豆酱）

· 八角

· 生姜

· 大葱

· 糖

· 料酒

· 老抽

· 香叶

· 蒜

· 盐

· 胡椒粉

· 植物油

· 水

步骤：

1. 鱼处理干净，洗净沥干备用。

2. 锅中放油，加入八角、姜片煸炒出香味。

3. 把鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入料酒，去腥味。

4. 加入老抽和糖，继续煎至糖化。

5. 加入干黄酱，炒匀。

6. 加入没过鱼身的温水，放入大葱段、蒜、香叶。

7. 加入盐和胡椒粉调味，煮沸后转小火，炖煮20分钟左右，直到鱼肉熟透。

8. 出锅后可根据个人口味加入香菜等调味。

酱炖鱼的做法简单，而且鱼肉鲜美，是一道美味的家常菜。请注意，炖煮时间要控制好，以免鱼肉煮碎。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、黄豆酱、甜面酱、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、八角、干辣椒、香叶、姜。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块。用少许盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 五花肉切块，白菜切块，准备好葱姜蒜，干辣椒和八角。

3. 锅中加入适量油，下入五花肉，煎至微焦出油。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入黄豆酱和甜面酱，炒香后加入少量的糖。

6. 加入生抽、料酒、老抽调味，加入少量的水烧开。

7. 下入腌制好的鱼块，煮10分钟。

8. 加入白菜块，继续煮5分钟，加鸡精即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨也要煎一下，这样炖出来的鱼才不容易散。

2. 酱炖鱼的味道可以根据个人口味加入适量的调料。

3. 煮鱼的时候不要翻动鱼块，以免鱼肉破碎。

4. 白菜可以增加酱炖鱼的鲜味，是必不可少的食材。

5. 如果不喜欢吃辣的干辣椒可以不放。

希望以上信息对你有所帮助。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、糖适量、料酒适量、醋适量、番茄酱适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、干辣椒适量、水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 锅中放油烧热，下入花椒粉炒香，下入鱼煎至两面金黄，煎鱼的时候加一点点水，不会溅。

3. 加入葱段和蒜片煎到焦黄，倒入料酒烹香。

4. 倒入番茄酱或者大酱，这个酱味比较浓，就不需要再加糖了。

5. 倒入一些水，水量要没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫。

6. 加入盐调味，少量多次的加热水，将鱼炖的透烂入味。

7. 加一点醋和糖，这样能中和一下鱼的腥味，而且炖出来的鱼味道更鲜美。

8. 加入适量料酒去腥味。

9. 撒上葱花，盖上盖子再焖五分钟即可出锅。

也可以根据个人口味调整佐料用量。