酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出，沥净水分。

2. 鲫鱼两面抹上适量盐稍腌制，鲫鱼抹上酱油、黄酒、白糖、五香粉。

3. 鲫鱼用油煎黄，煎到鱼肉发紧，皮不容易破。

4. 锅里放入葱段、姜片，把鱼放入锅中，再加入酱油、白糖等调料和适量的水。

5. 大火烧开，转小火煮到鱼肉熟透。

6. 把鱼捞出放入盘中，将锅里剩下的酱汁浇在鱼身上即可。

可以根据自己的口味和食材调整各种调料的用量。另外，做酱鲫鱼时要注意保持鱼皮的完整，煮出来的鱼要鲜嫩可口。完成以上步骤后，一道美味的酱鲫鱼就做好了。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油烧热（微温），下入鲫鱼。

4. 小火慢慢煎透，一面煎黄后翻面煎另一面。

5. 两面煎黄，加入适量黄豆酱。

6. 加入葱姜蒜，小火慢慢翻炒。

7. 加入清水（最好热水），淹过鲫鱼，加盖大火烧开。

8. 烧至汤汁浓稠，鱼肉熟透，出锅装盘。

烹饪过程中需要注意的事项有：

1. 煎鱼时需要中小火，避免鱼皮粘在锅底。

2. 加入适量热水，避免加冷水导致鱼肉紧缩。

3. 食材要配齐，特别是酱和料酒，缺少其中一种可能会影响整道菜的口感。

4. 食材用量要适量，根据实际情况和个人口味调整。

5. 烧鱼时不要翻动鱼太多次，最好用铲子从锅底部轻轻翻动。

6. 出锅前注意观察，不要等到锅里的汤汁收干才出锅，会影响卖相和口感。

另外，酱鲫鱼的做法也因个人口味和喜好有所不同，可以添加其他调料或食材来调整口味。在烹饪过程中要注意卫生，特别是使用铁锅时要小心避免划伤皮肤。同时也要注意食物的营养和健康，适量食用，不要过量。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、清除内脏洗净，两面改刀，用料酒和盐腌制20分钟。

2. 准备葱、姜、蒜、红辣椒和黄豆酱等配料。

3. 锅中放油烧热，将鲫鱼粘上面粉，下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入大料和花椒炸香，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5. 放入煎好的鲫鱼，烹入料酒、糖、生抽和盐，再加入清水大火烧开，转小火慢炖。

6. 汤汁收浓，装盘，锅中再加入盐和味精调味，淋点香油，浇在鱼上即可。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备一条鲫鱼、葱姜蒜、青红椒、洋葱等食材。

2. 将鲫鱼两面煎至焦黄，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入料酒和生抽翻炒均匀，加入蚝油和红烧汁调匀。

4. 加入大量清水煮至沸腾，转小火焖煮15分钟。

5. 加入适量盐和冰糖调味，不断翻炒均匀，避免粘底。

6. 焖煮至汤汁浓稠，收汁装盘，撒上葱花和青红椒即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可能需要根据鲫鱼的大小和烹饪设备的性能做出适当调整。