酱肉皮的家常做法

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。

具体步骤：

1. 猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后用刀刮去多余的肥肉，切成细条。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和肉皮，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，放入冰糖慢慢翻炒，炒至冰糖溶化成焦糖色，倒入适量清水。

4. 将香叶、桂皮、八角、干辣椒和姜蒜头放入锅中，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 将肉皮放入锅中翻炒，使肉皮完全被酱油浸透。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，使肉皮软烂。

7. 加入适量盐调味，继续炖煮10分钟左右。

8. 将酱肉皮捞出，晾凉后切成细条。

9. 将酱肉皮放入碗中，浇上适量卤汁，撒上葱花即可。

注意事项：炒糖色要用中小火慢慢炒，以免炒糊。猪皮上的肥肉一定要刮干净，否则会影响口感。酱肉皮晾凉后口感更佳。

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、糖、料酒、油、温水。

具体步骤：

1. 猪皮加料酒，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净。

2. 锅里热油，加姜片，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。

3. 倒入酱油，加适量温水，煮开。

4. 放入猪皮，加盐，糖，转小火煮40分钟到一小时。

5. 猪皮软烂即可，关火焖一段时间，使其入味收汁。

注意事项：

1. 猪皮上的毛要处理干净，煮出血沫后，再次清洗至没有血沫。

2. 煮猪皮的火候要注意，不要煮太久，否则口感不好。

3. 炒料的香味时，不要让酱油糊了，保持颜色红亮。

4. 煮猪皮时可以加一些啤酒，这样煮出来的猪皮更Q弹。

5. 酱肉皮时不要收汁太干，要留一些汤汁，否则口感不好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱肉皮的家常做法的相关信息：

1. 食材：酱肉皮主要需要用到的是肉皮和各种调料，包括桂皮、小茴香、陈皮、生姜、蒜、葱、八角、花椒等。

2. 做法步骤：将肉皮处理干净后，放入锅中加入水及调料煮至熟烂，煮好后，需要将肉皮捞出备用。之后，将卤汁和肉皮一起放入锅中加热，并加入适量生抽调味，煮到汁变浓稠即可。

3. 烹饪要点：煮肉皮的时候需要加入适量的盐和料酒，这样可以使肉皮更加入味。同时，煮至软烂后需要捞出备用，这样可以避免进一步炖煮导致肉皮烂糊。

按照以上步骤，可以制作出美味的酱肉皮。