香辣鱼的家常做法

香辣鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块。

2. 锅内放少量油，烧热后，放入鱼块，中大火两面煎香。

3. 放入豆瓣酱炒匀，下干辣椒、花椒、蒜瓣炒香。

4. 放入适量热水，加生抽、老抽、料酒，煮约10分钟，让鱼肉入味。

5. 把汤汁过滤一下，把鱼肉倒回锅中，下面放黄豆芽，把汤汁煮沸。

6. 换小火，加盖煮约15分钟，期间注意观察，不要让鱼皮粘在锅底。

7. 放入适量盐和糖调味，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的香辣鱼了。另外，如果不能吃太辣，可以少放或干脆不放干辣椒和花椒，这样香辣鱼就不会太辣了。

香辣鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净从中间一破两半。

2. 将鱼斜切3毫米厚片。

3. 将盐、料酒撒在鱼上腌制片刻。

4. 将鱼沾上干面粉。

5. 锅内放油烧热，将鱼片轻轻滑入锅内，煎至2面金黄捞出备用。

6. 准备好葱、姜、蒜、红辣椒和香菜洗净备用。

7. 锅内留底油，放入适量豆瓣酱炒香。

8. 放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。

9. 加入适量清水，酱油、盐、鸡精、胡椒粉烧开。

10. 将鱼片放入锅内，轻轻翻动使鱼片均匀受热入味。

11. 临出锅前加入鸡精，淋上香油。

12. 将鱼片装盘，把配料葱、香菜、红辣椒适量放在鱼上面。

注意事项包括：

1. 煎鱼时火候不宜太大以免烧焦。

2. 煎好的鱼片要轻轻翻动，以免鱼片碎掉。

3. 配料不宜太多，以免喧宾夺主。

4. 煎鱼时油要热，这样鱼皮不容易破。

5. 豆瓣酱中含有盐，所以加盐时要小心。

6. 煎好的鱼片可适量加一点水，这样煮出来的鱼更鲜嫩。

在烹饪过程中，可以根据口味和食材适量调整做法，希望你喜欢。

香辣鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、醋、料酒、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉等。

具体步骤：选择自己喜欢的鱼，切成块状，用料酒、生抽腌制一会儿。葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。热锅凉油将鱼块煎至两面金黄。将煎好的鱼盛出，多余的油留锅。放入葱姜蒜爆香，放入一勺半的豆瓣酱炒香。放入煎好的鱼块，加入生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉适量调味，加入一碗水大火烧开，中小火煮十五分钟。最后撒上葱花，加入少量醋和胡椒粉调味，香辣可口的家常鱼就做好了。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。另外，制作过程中也请注意安全，避免烫伤和油锅起火等问题。