家常茄子煲怎么做

家常茄子煲的制作方法如下：

材料：

茄子3个、肉末100克、青椒2个、红椒2个、姜片、蒜末、葱段适量、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐1克、鸡精、白糖少许、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一会儿，这样处理可以防止茄子氧化。

2. 茄子的腌制时间可以用来准备其他的食材，青红椒去蒂去籽切小块，姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子条炸至变色后捞出备用。

4. 另起锅热油，爆香姜蒜末和郫县豆瓣酱。

5. 加入肉末，炒至变白熟软后加入1碗水煮沸。

6. 放入炸好的茄子，青红椒块，加入生抽，蚝油，盐，鸡精和白糖调味。

7. 煮约2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁，最后加入水淀粉勾芡即可。

茄子煲做好后，可以撒上葱花和香菜进行点缀，增加风味。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪细节。

家常茄子煲的制作方法如下：

食材：茄子1个、五花肉50克、青椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，裹上一层淀粉。

2. 五花肉切薄片，青椒切块，大蒜切末备用。

3. 锅中加油热，将茄子煎熟盛出备用。

4. 锅中加底油，放入肉片，小火煸炒出香味。

5. 放入葱姜蒜末，小火炒香。

6. 放入豆瓣酱炒出红油。

7. 加适量清水，生抽，盐，鸡精，耗油，烧开。

8. 放入茄子，青椒，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要选择鲜嫩的，口感更佳。

2. 煎茄子时，火候不宜太大，以免烧焦。

3. 豆瓣酱中含有一定的盐分，加盐时要适量。

4. 青椒最后放入可以保持脆嫩的口感。

5. 最后加入淀粉可以使汤汁浓稠，附着在茄子表面，口感更佳。

6. 如果有时间，可以将茄子过油肉断生的方法，这样烧出来的茄子口感更佳。

希望以上信息对您有帮助。

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子1个、五花肉50克、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽少许、老抽适量、盐少许、白糖适量、湿淀粉适量、油适量、香葱1根、姜片适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，放盐拌匀腌制一会，挤出水分，青红椒切丝，葱姜蒜切末。

2. 五花肉切小丁。

3. 锅中倒入适量油，放入茄子条煎至表面微黄，盛出备用。

4. 锅中底油加热，放入葱姜蒜末小火炒香，放入豆瓣酱炒香。

5. 放入五花肉丁翻炒至变色，放入青红椒丝翻炒均匀。

6. 放入煎好的茄子条，生抽、老抽、盐和糖炒匀。

7. 加入少许清水烧至入味，最后湿淀粉勾薄欠即可。

以上步骤完成后，就可以吃到一道美味的家常茄子煲了。