番茄牛腩的做法家常

番茄牛腩的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：番茄2个、牛腩2斤、土豆2个、洋葱半个、姜5片、葱末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、草果适量、香叶适量。

步骤：

1. 番茄切小块，牛腩切小块，土豆切块，洋葱切丝。

2. 锅中加入水，牛腩块冷水下锅，放入姜片和葱结焯水，煮沸后捞出浮沫，煮至牛肉熟软后捞出备用。

3. 锅中加入油，下入葱末、姜片、蒜头爆香，然后加入番茄块，翻炒至番茄变软出汁，加入适量的清水。

4. 放入八角、花椒、陈皮、草果、香叶和生抽、老抽、盐调味，煮沸后倒入砂锅中，小火炖30分钟。

5. 30分钟后加入土豆块和洋葱丝，再炖15分钟，最后加入鸡精和盐调味即可。

除了上述步骤，还有其他需要注意的细节和食材替换信息，供您参考：

牛腩需要先用料酒腌制，去除腥味。

可以根据个人口味加入干辣椒或者糖来调节口味，这样更能突出番茄牛腩的鲜美。

也可以在炖牛腩之前先用油把姜片炒一下，这样也可以增加牛腩的香味。

洋葱可以根据个人喜好添加，也可以替换成其他蔬菜，比如胡萝卜等。

通过以上步骤，番茄牛腩的家常做法就完成了。

番茄牛腩的家常做法注意事项包括：

牛腩要选择肥瘦相间的，先用清水冲洗干净，去掉表面的杂毛。

牛腩焯水时，要冷水下锅，下锅时还要加入葱姜蒜和料酒去腥，冷水能够将牛腩表面的血水充分煮出来，这样能够起到去腥的作用。

煮番茄时，最好用搅拌器将番茄搅成泥状，这样做出来的番茄酱更浓郁。

炖牛腩的时候要加一些山楂干，这样能够使牛腩肉烂的更快，而且口感更好。

炖牛腩时不要加太多的水，因为炖好的牛腩会带有一些水分，水量刚好覆盖住牛腩即可。

加入番茄沙司和盐的时候要根据个人口味，不宜过咸。

此外，要注意把控好火候，炖煮的过程中不要出现糊锅的现象。同时，可以根据个人口味调整烹饪方式，做出最适合自己的番茄牛腩。

番茄牛腩的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 番茄炖牛腩

材料：牛腩2斤、番茄2个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、五香粉少许、胡椒粉少许。

步骤：

1. 牛腩切块，用料酒和姜片浸泡半小时，泡去血水。

2. 锅内加水，放入葱姜和牛腩，大火烧开，撇去浮沫，加入五香粉，生抽，盐，转小火炖1个小时。

3. 番茄切块，葱切葱花，备用。

4. 牛腩炖至一个小时后加入番茄，继续炖煮15-30分钟，至番茄完全软烂，根据口味调入适量盐和糖，撒上胡椒粉和葱花即可。

2. 西红柿土豆炖牛腩

材料：牛腩3斤、土豆2个、西红柿2个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、糖适量。

步骤：

1. 牛腩切块，冷水入锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 葱切段，姜切片，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入西红柿碎炒软。

4. 牛腩加入锅中翻炒几下，加入适量料酒，生抽，糖调味。

5. 加入热水没过牛腩，大火烧开后转小火炖1个小时。

6. 土豆切块，加入锅中继续炖煮20分钟左右，至土豆熟软，加盐调味即可。

以上是番茄牛腩的家常做法的相关信息，希望能对您有所帮助。