锅塌肉片的家常做法

锅塌肉片的家常做法如下：

原料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生抽、淀粉、面粉、香油。

步骤：

1. 猪肉切成片，加葱姜蒜末儿，加盐，料酒，胡椒粉腌制一会儿。

2. 用料酒，盐，鸡粉，生抽，淀粉，面粉，清水调成面糊。

3. 肉片裹上调好的糊，下油锅炸至金黄，炸好后捞出备用。

4. 锅里留底油，放葱姜蒜爆香，加适量盐，胡椒粉，鸡粉，调成咸鲜口。

5. 放入肉片翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

可以根据自己的口味调整调味料的使用量。

锅塌肉片的家常做法步骤如下：

1. 将里脊肉切成片，用盐、料酒、淀粉腌制一下；将青椒、红椒洗净后切成块待用。

2. 在一个碗中打入鸡蛋并加入面粉、淀粉、水调成糊，并搅匀待用。

3. 在锅中倒入油并烧热，将腌制好的肉片粘上鸡蛋糊后放入油锅中炸至成黄色，捞出沥干油待用。

4. 倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入少量水，再加入酱油、鸡精、胡椒粉、盐调味。

5. 放入肉片翻炒均匀，倒入少量老抽上色，再加入青红椒块翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 肉片要尽量切得薄且均匀。

2. 鸡蛋糊要调得稀薄一点，避免肉片炸糊。

3. 炒肉片时要大火快炒，保证肉片的口感和鲜嫩度。

4. 锅塌肉片的过程中不要加盐，因为酱油和鸡精中都含有盐味。

5. 调糊时注意比例，不要过于稀或过于稠。

希望以上信息对你有所帮助~

锅塌肉片的家常做法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、葱、生抽、淀粉、面粉、胡椒粉、盐、食用油。

步骤：

1. 里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 碗中打入两个鸡蛋搅散，加少许淀粉、面粉、胡椒粉调成糊状。

3. 肉片裹上调好的蛋糊，下热油中炸至金黄捞出。

4. 锅底留油，下葱白段爆香，倒入肉片，加入少许生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 肉片要切得薄一些，这样在炸制的过程中才容易定型。

2. 蛋糊调制时，淀粉和面粉的比例最好是1:2，这样炸出来的糊更酥脆。

3. 炸肉片时油温不宜过低，否则肉片容易脱糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。