锅塌豆腐的家常做法

锅塌豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、鸡蛋、生抽、蒜、葱、胡椒粉、糖、蚝油、淀粉

步骤如下：

1. 豆腐切块，蒜切末，葱切葱花。

2. 鸡蛋打入碗中打散，加入适量淀粉搅拌均匀。

3. 豆腐裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

4. 另起锅爆香蒜末，加入葱花和所有调味料（生抽、胡椒粉、糖、蚝油）煮开。

5. 倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，焖煮入味。

6. 装盘，放上葱段，淋上余汁即可。

锅塌豆腐是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，适合搭配米饭食用。

锅塌豆腐的家常做法步骤如下：

1. 将豆腐切成厚片，将肉剁成泥，加入盐、水淀粉搅拌均匀。

2. 将豆腐沾上肉泥，待沾满后用手轻轻压实。

3. 锅内放油烧热，放入豆腐，炸至金黄色捞出。

4. 锅内留底油，放入姜末、葱花、酱油、水烧开。

5. 放入豆腐，小火慢煎，不断转动锅子使豆腐均匀受热。

6. 煎至豆腐表面微黄，撒上香菜段即可出锅。

注意事项包括：切豆腐时刀要锋利，这样切出的豆腐形状完整；沾肉泥时，要保证肉泥的量和豆腐的厚度；煎豆腐时，要用中小火，这样豆腐不会煎糊。

另外，如果不喜欢香菜，也可以在出锅前用葱花代替香菜。这是一道营养丰富的美食，豆腐含有丰富的蛋白质，而且口感非常好，容易消化。同时，这道菜也适合老人和孩子食用。

锅塌豆腐的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：老豆腐、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、葱花、玉米淀粉。

2. 将老豆腐洗净，沥干水分，切成厚度一样，大小不一的长方块。

3. 在豆腐表面均匀涂抹一层玉米淀粉，再撒少许盐、胡椒粉，腌制15分钟。

4. 将鸡蛋打入碗中，充分搅散。

5. 将腌制好的豆腐裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉。

6. 起锅热油，将豆腐裹层面糊后，放入锅中煎至两面金黄。

7. 加入葱段和一勺生抽，盖上盖子，焖煮入味。

8. 焖煮过程中，将汤汁熬至浓稠，最后撒上葱花即可。

以上就是锅塌豆腐家常做法的步骤和食材介绍。需要注意的是，在涂抹鸡蛋液和淀粉时，不宜太厚，否则会影响口感。同时，烹饪过程中要注意火候，以免豆腐烧焦。