鸡杂的做法大全家常

以下是鸡杂的做法大全家常：

食材：新鲜鸡杂、青椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 鸡杂洗净，切成片，鸡肠用盐反复搓洗干净。

2. 鸡肠切成小段，鸡胗等其他部分切成片，备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡杂翻炒，加入料酒和生抽继续翻炒。

4. 加入青红椒翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前加入少许香油。

完成上述步骤后，鸡杂的家常做法就完成了。可以根据个人口味调整，适当增减调料和食材。

以下是制作家常鸡杂的步骤及注意事项：

食材：鸡杂（鸡胗、鸡肠、鸡心）、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、淀粉、油。

步骤：

1. 将鸡杂洗净，切成片状，姜切丝，葱切段。

2. 将鸡杂放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜丝和干辣椒段，爆香。

4. 倒入腌制好的鸡杂，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽，翻炒均匀。

6. 加入葱段，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鸡杂要处理干净，尤其是鸡肠，需要反复清洗去掉里面的杂质。

2. 鸡杂腌制时加入淀粉可以保持口感脆嫩，同时可以去除一些腥味。

3. 炒鸡杂要大火快炒，才能保持鲜嫩的口感，而且不会出水。

4. 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒丝，而不是干辣椒粉，口感会更好。

5. 鸡杂炒制时间不宜过久，变色即可，否则会变硬变老。

这是一道家常下饭菜，希望您能做出美味的鸡杂！

鸡杂的做法大全家常可以参考以下两个食谱：

1. 爆炒鸡杂

食材：鸡杂、山芹、葱、蒜、小米辣、盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油、干辣椒。

步骤：

1. 鸡杂洗净切小块，加入适量料酒、盐腌制15分钟。

2. 山芹切段，葱蒜小米辣切碎，干辣椒备用。

3. 锅中烧油，下鸡杂炒至变色捞出。

4. 另起锅，下蒜末、干辣椒炒香，加入葱姜、小米辣继续炒，放入鸡杂，加盐、料酒、蚝油、生抽、鸡精调味，大火翻炒几分钟入味。

5. 放入山芹翻炒至断生，即可出锅装盘。

2. 青椒炒鸡杂

食材：鸡杂、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油。

步骤：

1. 鸡杂洗净切小丁，加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 青红椒去蒂去籽切小块，葱切葱花，姜蒜切片。

3. 锅中烧油，下鸡杂炒至变色盛出。

4. 另起锅，下葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒均匀。

5. 放入鸡杂，加盐、胡椒粉、蚝油调味，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

以上就是鸡杂的家常做法，您可以根据个人口味选择合适的食谱和烹饪方式。