鸡腿菇做法大全家常

以下是鸡腿菇的家常做法：

食材：鸡腿菇、青红椒、葱姜蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油

步骤如下：

1. 鸡腿菇洗净，顶部切小丁，备用。

2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 锅放水烧开，放入鸡腿菇煮几分钟，捞出控水。

4. 锅热放油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡腿菇煸炒，加生抽、耗油适量。

5. 放入青红椒，加盐、鸡精、胡椒粉、香油适量翻炒半分钟。

6. 放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的鸡腿菇了。

鸡腿菇的家常做法有许多种，例如青椒炒鸡腿菇、鸡腿菇烧排骨、鸡腿菇炖鸡汤等。以下是注意事项：

1. 选购鸡腿菇时，要选择伞帽小一点的，伞帽大肉厚的偏老，带有泥土的更鲜嫩。

2. 鸡腿菇烹饪前最好焯水，因为鸡腿菇本身有一股土腥味，焯水后能去除异味，吃起来更香。

3. 烹饪时油要稍微多点，这样更香浓。

4. 鸡腿菇本身没有什么味道，所以调料要适当加重一些，尤其是要加入姜蒜和豆瓣酱等调料，以增加香味。

5. 青椒炒鸡腿菇时，因为青椒会出水，所以鸡腿菇烹饪时间不宜太长，以免煮太烂。

6. 鸡腿菇本就是菌类，本身就带有一些毒素，所以烹饪时不要过度烹饪，以免毒素残留。

7. 鸡腿菇一定要煮熟再吃，因为未熟的鸡腿菇中含有的毒素会伤害到人体的肝脏、肾脏等器官。一般来说烹饪3分钟左右就能熟，如果切开后里面还是白的，很有可能是没熟。

此外，在烹饪鸡腿菇的过程中也要注意以下几点：

鸡腿菇表面粘滑，可用厨房纸巾擦干水分再行烹饪。

鸡腿菇口感奇特，可能有些人不适应其味道，可以少量多次尝试烹饪。

不要将鸡腿菇与螃蟹、甲鱼和野鸡等混食，因为这些都是具有肝肾毒性的动物，和鸡腿菇一起食用会导致中毒。

以上就是关于鸡腿菇烹饪的一些注意事项，希望对你有所帮助。

鸡腿菇的家常做法有很多，如：

脆皮鸡腿菇。主料：鸡腿菇4个、面粉50g、玉米淀粉30g辅料：鸡蛋清1个、泡打粉3g、小葱适量、盐适量、黄酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、清水适量、油适量。其做法如下：鸡腿菇洗净，从中间切开，沾上粉，再沾上鸡蛋清，放入油锅炸至金黄，最后蘸上番茄酱或辣椒酱即可食用。

鸡腿菇烧豆腐。主料：鸡腿菇250克、豆腐250克辅料：青蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、盐、鸡精适量。其做法是先将鸡腿菇去蒂洗净，切成滚刀块儿，豆腐切成小方块，青蒜切成段儿。锅中倒入清水烧开，放入豆腐焯一下，去除豆腥味儿，捞出备用。锅中倒入油，放入鸡腿菇煸炒至软，盛出备用。锅中留底油放入黄豆酱和蚝油，再放入炒好的鸡腿菇和豆腐，加入适量的清水烧开。放入青蒜段儿，加盐和鸡精调味儿，翻炒均匀即可出锅食用。

此外，还有鸡腿菇炖鸡汤、鸡腿菇炒肉等做法。可以根据个人口味选择喜欢的做法。