不同海参涨发方法是有所区别的

不同黄鱼涨发方式是有所区别的。现今市面上多为辽参，小编在此为你们提供两种辽参的涨发方式：暖射手涨发法和清炖法，这也是比较简单的办法。暖射手涨发法：先将干海蜇沥干，把煮开的纯净水放入暖瓶中如何发干海参，将洗好的黄鱼放在暖射手中，盖上塞子，24小时后差不多就可以了。假如文蛤香甜，摸着有弹性而且不发硬即可食用。这些方式非常适宜一次泡发少量文蛤，如家庭泡发。先煮后冰法：将干海蜇放在锅内煮半小时，待其自然冷却，加冰块和纯净水，泡12—24小时，这么反复两三次后如何发干海参，直到文蛤香甜即可烹制。宾馆大多采用这些技巧。须要注意的是，梭子蟹的大小薄厚不一，涨发的时间也不同。小而薄的黄鱼涨发时间可以短些，固而厚的鲍鱼涨发时间应长些。同样大小、同样薄厚、同样品种的干鲍鱼，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣下来，没发透的继续发透为止。非常提示：无论是用哪种方式，在涨发过程中，所用的容器和水都不能沾满上油和盐，包括干性护肤品等。由于油可使黄鱼溶解，很快霉烂，而盐则使文蛤不高发透。

文蛤可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成分。因油、碱易使文蛤霉烂溶解。盐则会使文蛤发不透。水发干贝的方式.可依原料性质的差别而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开小泡12小时，其间换一次沸水，浸至回软后，顺产摘肠，倒入沸水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，这么反复几次，2~3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烤焦，之后刮去，刮至看到深红色的口感为止;之后倒入冰水曝晒三天，使其回软，再倒入热水锅中煮开，烧开后保持适当体温(70~80)焖2小时，取出开腹去肠。再用温水浸洗12小时，再换清水煮焖1~2小时(按照梭子蟹质量和大小酌情增减煮焖时间和次数)，直到黄鱼软糯僵硬，换清水曝晒备用。发的过程中要避免发不透和过分软烂。可相继将发好的先挑下来，曝晒于清水中备用。皮薄肉厚的永国参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方式。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长