上海红烧大排的家常做法，让你在家也能吃到好吃的上海菜

酱汁大排是北京家喻户晓的一道菜，不管是大道小巷这道菜都是很受欢迎的红烧大排怎么做红烧大排怎么做，就连去快餐馆吃拉面也能看到大排饭的身影，可见这道菜在广州人民心目中的地位。酱汁大排的主要特征就是肉嫩多汁，吃上去筋道酥脆，非常的下饭。明天就教你们这一道地道的广州酱汁大排的家常做法，让你在家也能吃到好吃的北京菜。一上去瞧瞧这道菜的详尽制做方式吧！

菜品

菜品须要猪大排400g。

调料

调料须要打算适量的酱油、盐、料酒、面粉、淀粉、白桂皮粉、老抽、小葱头、姜片。

做法

1、将买来的猪大排仔细清洗干净，之后控干水份置于盘中备用。

2、将一片一片的猪大排用肉锤加工一下，这样做是为了让做下来的大排愈发酥脆。

3、将两面都砸一下，可以使肉筋断掉，这样处理肉会更嫩一些。

4、将大排早已都用肉锤砸好的全部放到一个碟子里。

5、再加入生粉、生抽、白桂皮粉用手将其抓匀，之后再腌渍20分钟。

6、准备好的红椒切段，姜劈成大片。

7、准备好一盘大米和淀粉的混和粉。

8、将早已烤制好的大排每一面都均匀地蘸上豆粉。

9、热锅倒入适量油，等待水温烧热之后，将早已蘸过面条的大排倒入锅中炸一下。

10、将大排的另一面也要炸至变色，仍然炸至两面金黄。

11、将全部都煎好的大排倒入锅中，之后再加入适量的酱油、水、生姜、白糖用中小火煮三到五分钟左右，之后再加入生粉翻炒片刻即可出锅。

12、成品，看上去是不是很棒。