（烘焙课堂）教你做蛋糕时步骤的小细节

请问为何我用电压力锅做面包不会卷发呢？

应当是你做面包时步骤的一些小细节没有注意到吧，你可以参考一下下边的做法：

第一步：把碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

把猪肉清和蛋白分离。

在蛋白液上面先加入少量的盐，一点点就够了，这个可以提味，再加满满一汤匙蜂蜜

快速的搅拌蛋白。要把碗倾斜一点，让牙签或打蛋器最大限度地接触蛋白，这样能比较快并且打得比较均匀

打长沙是淘润的时侯，继续加满满一汤匙糖，继续打。仍然打到成硬性发泡。就是蛋白早已发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不出来，跟巧克力一样的时侯才可以。。。这是最关键的一步，通常十五分钟可以搞定。

在鸡蛋上面加2勺糖。再加3茶匙面条，普通面条，中筋，低筋大米都可以，就是不能用高筋粉。

在鸡蛋的碗里再加入6平勺鲜奶。没有果汁可以用我们常喝的罐装果汁也行，假如用啤酒也可以，例如牛奶等等。

用牙签把这种材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！搅拌的时侯不能划圈搅拌，要从顶部往上翻这样搅拌，就跟煮饭那个，或则十字搅拌。

用叉子把打好的蛋白泡挖一半进来，记住，一定要上下搅拌

（不能打圈，更不能用牙签，用牙签打圈面条会起筋，这样面包就发不上去了），

用叉子把一半蛋白和鸡蛋上下搅拌均匀。。。之后再加入另外一半蛋白，再用汤匙上下搅拌均匀！

电压力锅插上插孔，按下做饭键，只要一分钟就跳上去了，锅边摸着有点热的时侯，就可以了。这叫预热。。。放入一点点食用油在锅底，进餐巾纸擦一圈，避免面包糊在锅底倒不下来。

把做好的糊糊倒进电压力锅！！！用手在桌上震几下，把上面的大气泡给震下来。盖好锅盖，按下煮粥的功能，就可以等着吃了。

这就是成品面包。自己做的跟面包房买的比高压锅做蛋糕的方法，要香甜一些，猪肉味要浓厚好多。并且面包房的卖相十分好，加了糖粉的话会很柔顺。

这是从他人哪里看来的经验哦，本人没有试验过，你可以试一下的

1、配方不对，各类材料的比列不合适。

2、面糊出筋，凉后回缩造成面包不柔顺。

3、在做面包的过程中气温增加过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，磨具过大或锡纸过厚，也会有影响面包的蓬发。

4、配方里没有甜面酱。

是不是没放甜面酱

1.气温不够高炖锅内部体温一般在100-120℃左右，相比于烤炉内部达到180-200℃的气温，炖锅做面包时变得气温较低，可能造成面包发不上去。2.米浆没有打发均匀面包中发酵的气泡一般来始于蛋白质打发后产生的泡沫，假如...

1电压力锅做面包的方式为何出锅就塌了1、蛋清没有充分打发猪肉的膨松主要依赖蛋白中的核仁蛋白，而雌蕊蛋白只有在遭到高速搅打时高压锅做蛋糕的方法，才会大量的包裹空气，产生气泡，使面包的容积减小膨松，故在搅打蛋白时，宜...

1.配方里油、水太多，又没有加适量的蛋液，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，进而造成面包不柔顺。解决的办法：调整配方降低配方中的湿性材料。2.馅料出筋，凉后回缩造成面包不柔顺。解决的办法：用低筋面条，或...

1、配方不对，各类材料的比列不合适。2、面糊出筋，凉后回缩造成面包不柔顺。3、在做面包的过程中气温增加过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，磨具过大或锡纸过厚，也会有影响面包的蓬发。4、...

用炖锅做面包不卷发的缘由：1、蛋白没有和鸡蛋分离，或则是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。2、电饭煲做的时侯要先预热，刷油，先煮一次，用浴巾挡住出气口，再开一次后20分钟就可以。面包是一种古老的...