热热闹闹的春节一眨眼也算过去了，芹菜炒鸡胗

热闹的春节一转眼就过去了。 同志们已经回到工作岗位，开始了新一年的生活、学习等。虽然我们从家乡回来已经有一段时间了，但我们几乎没有在家里吃饭。 回来的时候，家人给我们准备了很多吃的。 我们一再拒绝，最后还是带回了两个袋子。 当我整理的时候，我发现里面居然有一大袋鸡胗。 可能是知道老公爱吃这个东西，所以就偷偷的装进去了。

鸡胗是鸡的胃，是帮助鸡消化的地方。 新鲜的鸡胗看上去富有弹性，有光泽，颜色红或微紫，质地厚实。 鸡胗的口感酥脆、嫩滑、有嚼劲。 我老公从小就喜欢吃。 我一般时不时给他炒一盘，配酒当配菜。 正好这里有现成的鸡肫，所以今天趁着做饭的机会，用芹菜做了炸鸡肫，加了两个小米椒。 成品麻辣有嚼劲，配米饭开胃辣炒鸡胗的做法，而且没有任何腥味。 这确实是一种很好的饮料。 非常适合佐餐的一道菜！

【芹菜炸鸡肫】

所需食材：芹菜220克，鸡胗250克，蒜十个左右，姜2瓣，小米2片，葱2根，生抽适量，料酒2汤匙，盐1汤匙，鸡精适量，食用油适量。

烹饪步骤：

1、鸡胗洗净，放入沸水中焯至变色，捞出晾凉。

2.将鸡胗切成厚度适中的片。 太薄了，炸的时候容易收缩，太厚了，炸不透。

3、芹菜去叶留茎，洗净切成长约4-5厘米的小段。

4、准备其他辅料：蒜切片，姜切丝，小米、辣椒切斜段，葱切少许。

5、锅中倒入适量食用油辣炒鸡胗的做法，加热至50%热。 加入洋葱、姜和大蒜，用小火炒香。

6、然后加入鸡肫，大火快速翻炒一分钟左右，直至鸡胗变色。

7.然后加入生抽和料酒继续翻炒。 一开始会渗出一些水，所以要继续用大火搅拌。

8.待水差不多蒸发后，加入芹菜和小米椒，炒两分钟左右。

9、芹菜煮熟后，加入适量盐和鸡精，快速翻炒，捞出。

10、一道简单快捷、香辣可口的芹菜炸鸡胗就做好了，下酒下饭！

尖端：

鸡胗焯水后用大火炒。 这样既保持了鸡胗的脆嫩嚼劲，又去掉了鸡胗的腥味。 芹菜不需要炒太久，脆嫩的味道和鸡肫很搭。 小米椒最好不要省略。 如果不能吃太辣的话，可以用红干辣椒代替。

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