肉松蛋糕是棉花 “揭穿食品谣言”权威专家:不信谣不传谣

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肉松的主要成分是蛋白质，而棉花是一种植物纤维，主要成分是纤维素。用棉花制作肉松不仅价格昂贵，而且很难达到仿冒的效果。 这根本不可能。

6月初，苏州太仓的一名网友发布了一段在蛋糕店购买的手撕蛋糕中发现“棉花”的视频； 6月11日，山东聊城一女子在朋友圈发布了一段“棉线”视频； 7月9日，一段视频《常德金罗莎肉松饼的肉松是棉花做的》在微信朋友圈传播。 自2017年“棉花肉松”事件以来，旧谣言又开始流传，引发广泛关注。

在《棉花松》的视频中，解说员将肉松放入水中，不断地揉搓。 他发现肉松呈白色，有丝状，便把白色的絮状物称为“棉花”，并用打火机点燃，称其为“棉花”。 视频在社交平台传播后，引起消费者关注。

那么，“棉花”真的能成为“肉松”吗？ 中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员徐伟胜表示，肉松的主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是纤维素。 用棉花制作假肉松不仅成本高，而且效果也难以达到。 这根本不可能。

首先，肉松和棉花的成分有很大的区别。 根据相关国家标准，肉松是指以禽畜瘦肉为主要原料，经蒸煮、切块、配料、熬汤、炒制而成的肉制品。纤维蓬松、蓬松。 肉松的本质是肌肉纤维，而棉花的本质是植物纤维。

其次，棉花天然洁白蓬松，肉松洗后也呈白色。 这是因为在制作过程中添加了食用色素来调节肉松的颜色，而清洗后颜色就会变淡。 这些絮状残留物是动物肌肉组织，而不是棉花。

而且，棉花和肉松的味道也有很大不同。 肉松较软，质地致密，味道鲜美，咸甜适中。 棉花表面看上去柔软，但放入口中被唾液沾湿后，就会聚集成薄片，难以咀嚼。

另外，肉松和棉花只需用水浸泡并点燃即可轻松区分。 肉松泡在水里后会沉到水底，而棉花会浮在水面上。 肉松燃烧时，闻起来像烧头发的味道，而棉花燃烧时肉松蛋糕是棉花，闻起来像烧纸的味道。

如何辨别肉松的好坏？ 徐伟胜建议，应选择正规渠道新生产、密封良好的肉松，尽量不要购买散装产品。 优质肉松色泽金黄或淡黄色，松软蓬松，闻起来有肉香，味道鲜嫩肉松蛋糕是棉花，无筋断骨，入口即化。

专家提醒，打开的肉松不宜放置太久，应尽快食用。 购买肉松时，最好购买单独小包装的肉松，方便保存。 另外，肉松的钠和能量含量较高，应尽量少吃，尤其是儿童。