家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、食用油

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟；

2. 碗中打入鸡蛋，加入适量红薯淀粉搅拌均匀，制成稠度适中的面糊；

3. 将腌制好的五花肉片裹上调好的面糊，锅内倒入适量食用油，加热至六成热；

4. 将裹上糊的肉片放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分；

5. 炸好的小酥肉可以撒上少量香菜或葱花点缀，搭配生抽或米醋食用，增加口感层次。

小贴士：

1. 切五花肉时要注意厚度，太厚不容易炸透；

2. 油温控制很重要，太高或太低都会影响小酥肉的口感；

3. 炸好的小酥肉可以一次炸多份，分批食用，避免反复油炸。

以上做法供您参考，可以根据实际情况调整调料和食材的用量。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入鸡蛋和淀粉，并轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免炸制时出现糊状。

3. 炸酥肉时需要中小火，并适时翻动，这样才能使酥肉炸制均匀，而且不会焦糊。

4. 酥肉做好后，可以撒上自己喜欢的调料进行调味，如葱花、香菜、辣椒面等。

同时，制作小酥肉的关键在于淀粉和鸡蛋的比例，比例越高越酥脆。在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤和油锅溅出。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

辣椒、花椒（适量）

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀腌制半小时。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量淀粉，使每块五花肉都裹上面糊。

4. 锅内放油，待油温六成热时转中火，将裹满淀粉糊的五花肉一块块放入锅内炸至金黄色，捞出放在厨房纸巾上吸油。如果喜欢表皮稍微硬脆的口感，可以升高油温至七成热，再复炸半分钟。

5. 可根据个人口味，添加辣椒和花椒制成辣椒油或花椒油，淋在小酥肉上即可。

小酥肉的口感是外酥里嫩，味道鲜美。可以根据自己的口味调整腌制和沾料的味道。炸制的时间可根据个人喜爱的口感来定。制作简单，是一款老少皆宜的家常菜。