家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、糖、料酒、醋、酱油、胡椒粉、鸡精、花生油、自制辣椒酱。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。用料酒、胡椒粉、盐腌制片刻。

2. 葱切段，姜蒜切片。准备花椒和豆瓣酱。

3. 锅中倒入适量花生油，油热后将鱼片放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀，再放入自制辣椒酱，炒香。

5. 放入适量清水，酱油、盐、糖、料酒、醋、鸡精、胡椒粉，调匀。

6. 把鱼片放入锅中，大火烧开，小火炖煮10分钟左右，让鱼更加入味。

7. 将鱼盛入铁锅中，撒上葱花和少许花生油，即可食用。

除了鲤鱼，还可以选择其他适口的鱼，如鲈鱼、武昌鱼等。另外，如果不喜欢吃辣的，可以减少豆瓣酱和自制辣椒酱的用量，做出来的鱼就会不辣了。

以上就是家常铁锅鱼的做法步骤。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒适量，酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精适量。

注意事项：

1. 鲤鱼要切成块，这样在烹饪过程中更方便入味。

2. 腌制鱼时要充分拌匀，让鱼肉入味。

3. 烧鱼时要注意火候，一般建议用中小火焖煮，这样鱼肉不容易散。

4. 烹饪时可根据自己的口味来添加调味料。

铁锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，口味独特。在烹饪过程中，需要注意火候，避免烧焦，同时也要注意安全，避免烫伤。完成后，可以搭配喜欢的蘸料或者撒上葱花、香菜等配料，增加口感的美味度。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：黑鱼、葱、姜、盐、料酒、红油豆瓣酱、青红椒、火锅底料。黑鱼片用少许盐、料酒、淀粉抓一下。葱姜切段备用。

锅中烧油，下入葱姜炒出香味。

炒香后加入适量红油豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

加入适量的水，加盐调味，煮开后加入鱼片。

三分钟后，将鱼片捞出装盘。

汤汁煮沸，加入青红椒，再次煮沸后浇在鱼片上。

锅中另烧油，加入适量花椒和干辣椒提味，趁油还未降温，倒在鱼片上。

以上就是家常铁锅鱼的基本做法，具体烹饪步骤可能会因个人口味和饮食习惯的不同而有所差异。