家常香辣排骨做法

家常香辣排骨做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒等。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片和葱，煮出浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量油，加入姜蒜末，小火炒香后加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入排骨，翻炒均匀后加入少量料酒、1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。

3. 倒入辣椒，翻炒至辣椒变色，最后撒上葱花即可。

香辣排骨做法的技巧在于辣椒的辣度和豆瓣酱的辣味，可以根据口味调整。这种排骨口感鲜嫩，味道香辣可口，是一道美味下饭的家常菜。

家常香辣排骨做法的注意事项如下：

1. 排骨要选择猪排骨，而且要选择肉多骨少的部分，洗干净备用。

2. 煮排骨的时候一定要冷水下锅，有助于血水的排出。

3. 煮好的排骨要捞出反复冲洗干净，直到不再有血水渗出。

4. 炒糖色要用小火慢炒，大火炒容易炒糊，糖色糊掉会有苦味。

5. 炸排骨的时候一定要炸到位，要炸到金黄色捞出，完全凉了之后会回软。如果没炸到位，后面炖煮时又无法弥补，口感会欠佳。

6. 炖煮的时候加入的配菜可以根据自己的喜好来调整，喜欢辣味可以加入小米椒或者直接使用干辣椒段。

7. 要注意火候，先大后小，这样炖煮出来的排骨口感才会鲜嫩多汁。

以上信息仅供参考，具体操作请以实际情况为准。

家常香辣排骨做法相关信息如下：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、花椒粒、孜然粉

步骤如下：

1. 冷水下锅，将排骨煮熟，捞出备用。

2. 锅中加入油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入排骨，生抽、老抽和料酒，再加入适量的水，加入干辣椒和花椒粒。

4. 煮至排骨入味，收汁，加入鸡精和孜然粉。

5. 将做好的排骨倒入碗中，撒上葱花即可。

注意事项：根据口味加入适量调料，不要加太多导致口感不佳。煮排骨的时间要根据排骨的量来决定。煮的过程中要注意翻动，以免排骨煮糊。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和专业的信息。